La tecnica base della decorazione dei cappuccini consiste nella creazione di forme più o meno complesse sulla superficie della tazza, servendosi unicamente della lattiera. La complessità dei decori così realizzati dipende dalla destrezza e dall’abilità dell’operatore.
(Tratto da Cappuccino Italiano Latte Art di Franco e Mauro Bazzara)
Tulipano
Spolverare l’espresso con cacao e iniziare a versare il latte montato al centro della tazza.
Far oscillare la lattiera prima sul posto e quindi, spostandola leggermente dal centro in avanti, creare una forma di cuore.
Creare una forma simile, più piccola, sopra la parte interna del cuore, “inserendola” all’interno della grande.
Ripetere l’azione a seconda del numero desiderato di “foglie”, tagliando quindi tutta la decorazione con un filo di latte.
Già pubblicati:
1. I segreti della Latte art – Introduzione
(4 – Continua)
In collaborazione con Planet Coffee
