Topping
Questo stile deriva dalle tecniche di decorazione utilizzate in pasticceria. L’adozione di un dispenser pieno di salsa al cioccolato per comporre sulla crema di latte linee, serpentine, cerchi e varie geometrie di base, combinata con il successivo utilizzo di un comune strumento come un punteruolo che andrà a modificare la forma iniziale, può trasformare la superficie del cappuccino o di un’altra bevanda analoga in un’affascinate e golosa guarnizione al cioccolato. Nella Topping Art si distinguono le composizioni create tramite l’abbinamento di più colori di salse per un effetto molto accativante e insolito.
(Tratto da Cappuccino Italiano Latte Art di Franco e Mauro Bazzara)
Taj Mahal
1. Versare il latte montato nella tazza con l’espresso, creando una base omogenea.
2-3. Ricoprire i 2/3 della superficie della tazza con la crema di latte.
4-5. Applicare il topping in tre linee, creando al centro della superiore un semicerchio.
6-7. Con una punta sottile tagliare dal basso verso l’alto il semicerchio e le altre due linee simmetricamente ai lati.
8-9. Tagliare la forma con due linee parallele partendo dai lati del semicerchio verso il basso.
Già pubblicati:
1. I segreti della Latte art – Introduzione
(5- Continua)
In collaborazione con Planet Coffee
