Anche questa è una decorazione con la tecnica dell’Etching, che prevede l’utilizzo di un pennino intinto nella crema dell’espresso per applicarla sulla superficie come fosse un colore.
(Tratto da Cappuccino Italiano Latte Art di Franco e Mauro Bazzara)
1. Versare il latte nella tazza con l’espresso, creando, con l’oscillazione della lattiera, una foglia da una base larga, tondeggiante, che parta dal bordo della tazza e diventi sempre più stretta.
2-3. Aggiungere, con l’aiuto della lattiera, una macchia bianca nella parte superiore esterna della foglia.
4. Disegnare con una punta sottile un occhio e la bocca creando il profilo dell’indiano.
Già pubblicati:
1. I segreti della Latte art – Introduzione
(11 – Continua)
In collaborazione con Planet Coffee
