In questo nuovo appuntamento con il videocorso in collaborazione con Bazzara, Claudia Boschini, titolare di Le Porcellane d’Ancap, azienda produttrice di ceramiche per la tavola e per l’horeca spiega le caratteristiche che rendono una tazzina ideale per il bar.
1. La tazzina professionale
2. La tazzina da degustazione
(segue)
Già pubblicati
Dedicato ai baristi: i segreti del caffè espresso. Introduzione
3) La purificazione dell’acqua
5) La pulizia delle attrezzature
9) La Latte Art
10) Gli effetti della caffeina
11) Metodo di assaggio alla brasiliana
12) Miscela, dolcezza, acidità
13) Il caffè filtro, l’altra preparazione
14) Le macchine: componenti e manutenzione
