Nuova puntata con la serie di video interventi sul caffè espresso.
In questa puntata Simone Pecora, di Aziende Riunite Caffè, che dal 1856 si occupa di commercializzazione del caffè in Italia e a livello internazionale, affornta alcuni temi che riguardanio le origini del caffè.
1) Quali origini sono più adatte per essere degustate singolarmente nell’espresso?
2) Quali sono le caretteristiche del caffè brasiliano?
3) Infine Pecora fornisce qualche indicazione su come si individua un caffè eccellente in termini organolettici
(segue)
Già pubblicati
Dedicato ai baristi: i segreti del caffè espresso. Introduzione
3) La purificazione dell’acqua
5) La pulizia delle attrezzature
9) La Latte Art
10) Gli effetti della caffeina
11) Metodo di assaggio alla brasiliana
12) Miscela, dolcezza, acidità
13) Il caffè filtro, l’altra preparazione
