Caffè o “non caffè”? Questo è il dilemma. Per gli italiani che optano per un sostituto/surrogato quali sono le opzioni più papabili? Quali le più diffuse e apprezzate? Per dare una risposta a questi interrogativi abbiamo intercettato i mood del web, “ascoltando” sia quelli presenti su Blog e Forum 36%, sia quelli sui Social 48%. Ed ecco le principali evidenze emerse, a partire dalle macro categorie di prodotti in cui si sono aggregati i pareri (multipli):
| Caffè decaffeinato* | 91% |
| Caffè d’orzo | 88% |
| Caffè al ginseng | 86% |
| Cappuccino decaffeinato | 79% |
| Thè | 74% |
| Thè deteinato | 72% |
| Tisane (vari tipi) | 56% |
| Latte** | 47% |
| Caffè al malto | 31% |
| Karkadè | 14% |
| Altri | 5% |
*Abbiamo considerato il caffè decaffeinato alternativa al caffè “vero” perché è in tale senso che viene citato nel web da chi ne scrive liberamente; nelle voci “Cappuccino decaffeinato”, “Thè” e “Thè deteinato”, così come per “Tisane” abbiamo accorpato varie altre voci come ad es capuccino deca con cannella, cacao ecc. oppure Thè verde, Thè Nero, Thè oolong ecc.; non abbiamo inoltre fatto distinzioni tra caffè decaffeinato lungo, corto, macchiato, corretto ecc.
**Precisiamo di avere considerato quanto i netsurfer considerano in alternativa al caffè e non ciò che lo è strettamente, ci spieghiamo con un esempio: il latte non è un’alternativa vera e propria al caffè, ma in molti pareri lo abbiamo trovato citato con tale accezione.
Notiamo che in 5 punti percentuali tra l’86% ed il 91% troviamo il Caffè decaffeinato – prima alterativa al Caffè –, il Caffè d’orzo e il Caffè al ginseng; mentre il Caffè al malto è terzultimo. Cappuccino decaffeinato, Tè e Tè deteinato si piazzano quarto, quinto e sesto. Le Tisane nel complesso sono comunque menzionate con frequenza superiore al 50%. Il 79% del consumo avviene presso i bar, il restante 21% è segmentato tra ristoranti, pasticcerie, chioschi…
I TEMI DIBATTUTI
Ma su quali argomenti si dibatte di più? Tre le tematiche sul podio (pareri multipli): salute 98% preparazione / ricetta 31% provenienza bio 10%
LE REASON WHY
Vengono menzionati un’infinità di benefici legati al consumo di Caffè d’orzo, Caffè di Ginseng, Caffè di Malto, di alcuni tipi di Tè e delle varie Tisane: l’elenco sarebbe lunghissimo. Alla luce di quanto emerso, si capisce bene come la principale reason why di acquisto sia proprio la salute. Ad ogni modo anche “gusto/piacere” e “abitudine/tradizione” sono ben presidiati, evidentemente i consumatori che ne scrivono nel web trasferiscono questi attributi del Caffè alle bevande sostitutive:
| salute | 98% |
| gusto / piacere | 66% |
| abitudine / tradizione | 55% |
I GIUDIZI
Vediamo ora come vengono giudicate la bevande alternative al caffè in base al prezzo ed alla qualità.
La % di giudizi positivi riguardanti il prezzo riguardanti la qualità
| Caffè decaffeinato | 47% | 53% |
| Caffè d’orzo | 75% | 88% |
| Caffè al ginseng | 76% | 89% |
| Cappuccino decaffeinato | 45% | 51% |
| Thè | 50% | 56% |
| Thè deteinato | 8% | 56% |
| Tisane (vari tipi) | 68% | 79% |
| Latte | 51% | 37% |
| Caffè al malto | 74% | 87% |
| Karkadè | 73% | 86% |
| Altri | 61% | 55% |
Per quanto riguarda il prezzo sembrerebbe che i netsurfer nazionali siano disposti a spendere di più per Caffè d’orzo, Caffè al ginseng, Caffè al malto, Karkadè soprattutto, quindi per le Tisane. Anche per quanto riguarda la qualità a primeggiare sono Caffè d’orzo, Caffè al ginseng, Caffè al malto, Karkadè in primis, seguiti dalle Tisane.
L’IDENTIKIT DEI CONSUMATORI
Se l’interesse relativo ai sostituti del caffè è maggioritario al Nord e al Centro (rispettivamente 51% e 43%) e più diffuso tra i consumatori con formazione culturale medio alta, per quanto riguarda i generi, invece, esso è pressoché equamente distribuito (53% uomini, 47% donne). Sul fronte anagrafico, notiamo infine come la fascia compresa tra i 18 e i 40 anni, con il 77%, sia quella più rappresentativa. Ergo, Le bevande alternative al caffè, nell’Ho.Re.Ca. hanno futuro.
ETÀ
| fascia 30-40 anni | 48% |
| fascia 18-29 | 29% |
| fascia 41-50 | 20% |
| oltre 50 anni | 3% |
La fascia 18 – 40 anni rappresenta il 77%. Le bevande alternative al caffè, nell’Ho.Re.Ca. hanno futuro.
CONCLUSIONI
Il Caffè decaffeinato è considerato la prima alternativa al Caffè. A distinguersi per qualità elevata e prezzo congruo sono: Caffè d’orzo, Caffè al ginseng, Caffè al malto, Karkadè, seguiti dalle Tisane. Gli item “gusto/piacere” e “abitudine/tradizione” sono ben presidiati, i consumatori trasferiscono questi attributi del Caffè alle bevande sostitutive. Le alternative al caffè sono apprezzate maggiormente dalla fascia 18-40 anni. Il Sud resta un feudo del caffè tradizionale.
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