Giornata di gara per i giovani studenti-pasticceri: i rappresentanti di 12 scuole professionali, fra le migliori d'Italia, si sono dati appuntamento a Rimini negli spazi del Sigep (il Salone internazionale di gelateria, pasticceria e panificazione artigianali) per sfidarsi fra creme e dessert nell'ambito della 25esima edizione del concorso SigepGiovani. Emblematico il titolo di quest'anno: "Cioccolato… che passione!"

Alla fine l'ha spuntata il team che rappresentava la Scuola Alberghiera di Rovereto, storica cittadina in provincia di Trento: quattro giovani pasticceri davvero molto promettenti che hanno sbaragliato la concorrenza di altre 11 squadre convincendo la Giuria Tecnica e superando a pieni voti la triplice prova richiesta, ovvero la realizzazione di mignon, dolci da passeggio e praline. Tutto rigorosamente a base di cioccolato.

Non solo applausi, ma anche premi concreti. Per la squadra vincitrice sono in arrivo utili manuali professionali, attrezzature tecniche da utilizzare in comune e la possibilità di frequentare a breve uno stage di una settimana, comprensivo di vitto e alloggio, presso l’azienda Fiasconaro che, con sede a Castelbuono (antico borgo medioevale nel cuore delle Madonie, a poca distanza da Palermo), costituisce oggi un punto di riferimento assoluto nel settore dell’alta pasticceria.

"Accoglieremo con molto piacere a Castelbuono questi giovani e promettenti pasticceri", commenta il pluripremiato pasticcere Nicola Fiasconaro; "Daremo loro la possibilità di apprendere dal vivo le nostre tecniche. Sarà bello vederli darsi da fare nei nostri laboratori. Credo che questa settimana di stage possa essere una tappa importante per il loro percorso formativo".