Le Confcommercio di Olbia e Sassari hanno ospitato le edizioni primaverili di aprile e la “Cocktail Competition”, la gara promossa tra gli allievi dei corsi di formazione per barman, realizzati come sempre da Performa Sardegna, in strettissima collaborazione con l’Ente Bilaterale del Turismo della Sardegna.

Grande successo, dutrante gli incontri, ha riscontrato la lezione sul caffè, bevanda a cui è stato dedicato molto spazio, stimolati dalla trasmissione televisiva MI MANDA RAI 3 dedicata  all'attenzione con cui si dovrebbe  pulire la macchina del caffè al bar rispettando i criteri igenici necessari.

L' esperta professionista incaricata dalla RAI ha dato il via al suo intervento raccomandando la pulizia giornaliera della macchina, con lo smontaggio dei gruppi  come pure la parte interna delle doccette con il lavaggio sotto acqua corrente senza l'utilizzo di alcun detergente. Questo intervento relativo alla manutenzione ha dato spunto alle valutazioni degli allievi più esperti, con l'analisi e la comparazione di caffè, prima e dopo la pulizia della macchina, e si è  fatto chiarezza  ponendo la giusta attenzione alla manutenzione corretta della macchina espresso dove purtroppo c’è ancora scarsa attenzione.

Come per tutti gli oli e i grassi, quelli del caffè permettono la formazione della crema e fungono da veicolatori di aromi, aderiscono alla superficie con cui vengono in contatto e dopo 24 ore danno il via al processo di irrancidimento e di carbonizzazione che si trasmetterà al caffè rilasciando intense note amare e sentori sgradevoli. La sola acqua non scioglie i grassi. Come per tazze, piatti, bicchieri e pentole, anche per la macchina del caffè e il macinacaffè esistono prodotti  specifici per la pulizia giornaliera delle parti interne ed esterne rispettosi sia delle apparecchiature sia di chi le utilizza. La costante ricerca dei laboratori della PULYCAF ha permesso di mettere a punto e di perfezionare nel tempo prodotti specifici.