Eataly affianca Cuki nella lotta allo spreco alimentare

Combattere lo spreco alimentare significa capire il valore del cibo non solo nell’ambito domestico, ma anche al ristorante: con Save Bag è più semplice portare a casa ciò che non si è consumato...

Melinda promuove lastminutesottocasa contro gli sprechi alimentari

Melinda entra nella grande famiglia di lastminutesottocasa, l’innovativa app nata per ridurre gli sprechi alimentari. Un obiettivo ambizioso, quanto mai urgente, perseguibile con questo strumento...

Sprechi alimentari: la nuova legge riduce gli adempimenti burocratici

Dal 14 settembre è operativa la legge 166/2016 tendente al contrasto “degli sprechi alimentari” che difatti disciplina la donazione di prodotti alimentari e farmaceutici per fini di solidarietà...

Sprechi alimentari, tutte le novità legislative per i pubblici esercizi

Rendere più facili per le imprese del settore le donazioni di prodotti alimentari alle ONLUS per fini di solidarietà sociale e ridurre gli sprechi di cibo: questi gli obiettivi della Legge n....

A cura di Rosa Caterina Cirillo

31° Congresso Silb: movida, volume d'affari pari a 5,3 mld

Genera un volume d’affari complessivo di 5,3 miliardi di euro ed è legata a doppio filo all’offerta turistica italiana. È “l’economia della notte”, un settore economico importante capace...

Birra Tarì alla festa di compleanno de Le Soste Di Ulisse

Birra artigianale siciliana abbinata ai piatto gourmet, creazioni di chef che sono ambasciatori del gusto, della qualità e dei territori. Ci sarà anche Birra Tarì, la birra artigianale modicana...

Birra Tarì all'Ein Prosit, in compagnia del samurai della cucina

Tocca ancora una volta a Birra Tarì, il giovane e già affermato birrificio artigianale di Modica, rappresentare l’intero Sud Italia ad una delle manifestazioni enogastronomiche più prestigiose...

Tari: cosa bisogna conoscere sui pagamenti

L’IFEL, la Fondazione dei Comuni Italiani che ha come scopo l’elaborazione di dati in materia di economia e finanza, si afferma anche come Ente di ricerca e di proposte per venire incontro alle...

A cura di Walter Pugliese

Clean label, proteine e salutismo: gli 8 trend alimentari del momento

Cambia, e non poco, la tavola degli italiani. E non solo sull’onda di mode del momento ma anche in virtù di un diverso approccio all’alimentazione, alla cucina e alla nutrizione. Questo...

Vegetariani e vegani: i consigli del nutrizionista per creare menu ad hoc

Il crescente aumento del numero di vegani impone, anche in ambito della ristorazione, alcune riflessioni cui far seguire eventualmente delle iniziative per far fronte alla crescente richiesta del...

Festa dei conferenti, Gancia premia la fedeltà

Un’alleanza lunga più di vent’anni lega i conferenti storici a Gancia, la casa spumantistica di Canelli che ha dato origine alla storia dello spumante italiano. Ad essere premiati quest’anno...

Rio Mare entra nel settore della distribuzione automatica

Rio Mare, leader nel mercato delle conserve ittiche, e Conserve Italia - leader nella produzione e commercializzazione di succhi di frutta e primaria industria conserviera europea - hanno siglato un...

Milano Golosa, a ottobre va in scena"il nuovo che avanza"

Milano Golosa, la manifestazione gastronomica creata da Davide Paolini, per la sua quinta edizione è programmata dal  15 al 17 ottobre a Palazzo del Ghiaccio di Milano, con un ricco calendario di...

La riscoperta della canapa

I dati parlano chiaro: la canapa per uso alimentare, ovvero la Cannabis Sativa L. priva di sostanza psicotropa THC ma ricca di preziosissime caratteristiche salutari, si sta diffondendo in tutto il...

A cura di Nicole Cavazzuti

Arriva a Milano l’autentica pizza napoletana di Starita

Dopo Gino Sorbillo, ora tocca a un altro “maestro” della pizza napoletana conquistare i milanesi. Ha infatti aperto nel capoluogo lombardo - a due passi dall'Arco della Pace: in via Gherardini...

Moshe Basson, da Israele l'ospite d'eccezione del The Vegetarian Chance

Sarà Moshe Basson il cuoco più famoso d'Israele, l'ospite d'eccezione della terza edizione di The Vegetarian Chance, Festival Internazionale di cultura e cucina vegetariana nato da un'idea di...

Rational, come sfruttare con intelligenza il trend vegano

La domanda di pietanze alternative alla carne e al latte si sta alzando in quanto sta crescendo sempre più il numero di persone che evitano di mangiare prodotti di derivazione animale, anche quando...

Hortāri, dal Vinitaly i nuovi spumanti metodo classico di Codice Citra

Si chiama Hortāri la nuova linea di spumanti metodo classico presentati da Codice Citra a Vinitaly 2016. Lasciati a riposare sui lieviti per 12 mesi e proposti in versione Nature, sono ottenuti da...

Fipe: Tari a +500% insostenibile per ristoranti e discoteche

La Fipe torna a denunciare l’insostenibile aumento dei tributi. "Quanto mostrato oggi da Confcommercio ne è la conferma. E’ davvero impensabile - nota in un comunicato la Federazione Italiana...

Ristoratori, attenti: vegetariani e vegani in aumento

I numeri cominciano a essere di tutto rispetto, e la filiera dell'Horeca non può non tenerne conto: aumentano infatti gli italiani vegetariani e vegani. Ben il 7,1% degli italiani si dichiara...

Riparte la crescita: pronti per la sfida?

I dati sono positivi, ma le sfide per esercenti (e produttori) non mancano. Se la crisi non ha lasciato macerie sul campo (il numero dei pubblici esercizi, contrariamente alle aspettative, non si è...

A cura di David Migliori

Ferdinando Moia, lo chef che piace a TripAdvisor. E che ama i funghi

[caption id="attachment_92909" align="alignleft" width="159"] Ferdinando Moia[/caption] Ci tiene a precisarlo Ferdinando Moia dell’Hostaria Grotta Azzurra di Maggiate Inferiore, presso il Lago...