BLACK, RED AND WHITE Ingredienti Pan di Spagna al cacao 120 gr di tuorli 180 gr di albumi 200 gr di zucchero o 100 gr di dolcificante 100 gr di farina di grano tenero tipo 00 50 gr di fecola di...
CLUB TROPICANA Ingredienti 12 fette di ananas naturale tagliate finemente 20 gr di liquore di sambuco 27 gr di crème fraîche (panna acida) 8 gr di pistacchi sbucciati Basilico q.b. Sciroppo...
A cura di Nicole Cavazzuti
STRUDEL DI MELE TRATTO DA: BASTARDI SENZA GLORIA (Costo €- Tempo 1H e 30’ - Difficoltà ##) Ingredienti per 1 strudel da 190g: Per la pasta matta: 75g farina 40g acqua tiepida 1 cucchiaio...
RAVIOLI AL VAPORE TRATTO DA: KUNG FU PANDA (Costo €€- Tempo 1H - Difficoltà ###) Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 250 g farina 00 150 ml acqua 1 pizzico di sale 150 g macinato di...
COSCIOTTO DI CINGHIALE TRATTO DA: ASTERIX E OBELIX AL SERVIZIO DI SUA MAESTA’ (Costo €€- Tempo 4H - Difficoltà #) Ingredienti per 4 persone: 1 cosciotto di cinghiale 50g lardo di...
MINESTRA DI FAVE TRATTO DA: TOTO’ PEPPINO E I FUORILEGGE (Costo €- Tempo 25’ - Difficoltà #) Ingredienti per 4 persone: 400g pasta cannerone 500g fave fresche 3 patate rosse 1 spicchio...
RAMEN TRATTO DA: PONYO SULLA SCOGLIERA (Costo €- Tempo 30’ - Difficoltà #) Ingredienti per 4 persone: Per il brodo: 1.5L di acqua 300g carne di maiale 100g pollo 15g zenzero 1 carota 1...
LA SACHER TORTE TRATTO DA: BIANCA (Costo €- Tempo 3H - Difficoltà ###) Ingredienti per 4 persone: 190g burro 260g cioccolato fondente 55% 190g zucchero semolato 7 uova 150g farina 35g fecola 6g...
CREMA DI TONNO TRATTO DA: CASABLANCA (Costo €- Tempo 30’ - Difficoltà #) Ingredienti per 4 persone: 4 capesante Sale nero di Cipro q.b. Basilico q.b. Timo q.b. Per la crema: 200g tonno in...
Da lunedì 27 marzo alle ore 13.15 su Sky Uno HD è in onda in anteprima tv assoluta Iginio Massari The Sweetman, il nuovo format prodotto da Level 33 e AB Normal che coinvolge aspiranti pasticceri...
CONIGLIO ALLA CAMPAGNOLA TRATTO DA: IL RAGAZZO DI CAMPAGNA (Costo €€- Tempo 30’ - Difficoltà ###) Ingredienti per 4 persone: 1 coniglio 1 finocchio Succo di ½ limone ½ bicchiere d’olio...
SPAGHETTI AL BURRO TRATTO DA: UN AMERICANO A ROMA (Costo €- Tempo 20’ - Difficoltà #) Ingredienti per 4 persone: 400g spaghetti 200g burro di malga Parmigiano grattugiato stagionato 36 mesi...
Di birra artigianale si parla sempre più spesso. E con crescente cognizione di causa (non a caso l’utilizzo di ambienti “dedicati” come Blog e Forum è in aumento costante negli ultimi tre...
A cura di Gian Marco Stefanini
COCKTAIL DI GAMBERETTI TRATTO DA: BLUES BROTHERS (Costo €€€- Tempo 25’ - Difficoltà ##) Ingredienti per 4 persone: 20 gamberi rossi freschi Erba cipollina q.b. Pepe nero q.b. Sale al...
COURTESAN AU CHOCOLAT TRATTO DA: GRAND BUDAPEST HOTEL (Costo € - Tempo 3H - Difficoltà #) Ingredienti per 4 persone: 20 bignè già fatti 100g cioccolato al latte Per la crema al...
IMPEPATA DI COZZE TRATTO DA: TRE UOMINI E UNA GAMBA (Costo € - Tempo 30' - Difficoltà #) Ingredienti per 4 persone: 2kg cozze già pulite 20 pomodorini datterini 2 spicchi d’aglio 1...
QUAGLIE EN SARCOPHAGE TRATTO DA: IL PRANZO DI BABETTE (Costo €€ - Tempo 3H - Difficoltà ##) Ingredienti per 4 persone: 4 petti e 4 cosce di quaglia 75g di fegatini di pollo e coniglio 50g...
FEGATO ALLA VENEZIANA TRATTO DA: PANE E TULIPANI (Costo € - Tempo 30’ - Difficoltà #) Ingredienti per 4 persone: 400g di fegato di vitello 400g cipolle 100g burro Pangrattato q.b. Erbe...
PASTA E CECI TRATTO DA: I SOLITI IGNOTI (Costo € - Tempo 25’ - Difficoltà #) Ingredienti per 4 persone: 500g ceci già ammolati nell’acqua per 12 ore 1 cipolla bianca grossa 1 spicchio...
CHARLOTTE CON LA PANNA TRATTO DA: C’ERA UNA VOLTA IN AMERICA (Costo € - Tempo 4H - Difficoltà #) Ingredienti per 4 persone: 20 savoiardi 200g latte 100g zucchero 500g panna fresca 50g colla di...
FAGIOLI IN UMIDO TRATTO DA: LO CHIAMAVANO TRINITA’ (Costo € - Tempo 2H - Difficoltà #) Ingredienti per 4 persone: 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino fresco 1 noce di burro 200g speck...
Il ventiduenne napoletano in forza a L’Antiquario vince la finale italiana del Condesa Cocktail Competition e stacca il biglietto per la finale mondiale che si terrà a breve a Città del...
A cura di Maurizio Maestrelli
La guida francese Gault&Millau arriva in Italia e sceglie il Piemonte come sede ufficiale. Con i suoi cinquant'anni di storia e di mappatura della migliore ristorazione, la pubblicazione fondata...
Sono stati dodici i bartender provenienti da tutta Italia a sfidarsi nella Mindful Cocktail Cup, la prima competizione tricolore interamente dedicata alla mixology no & low alcohol svoltasi...
Case, lidi balneari, pubblici esercizi spazzati via in Sardegna, Sicilia jonica e Calabria a causa del ciclone Harry, che al sud ha fatto almeno 1,2 miliardi di danni e per cui il Consiglio dei...
Dal 12 agosto prossimo nelle attività ristorative europee non si vedranno più le classiche bustine monouso di ketchup, maionese, senape, sale, zucchero e olio. Lo stabilisce l’Ue con il nuovo...
Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...
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È andata all'amaro Amara la medaglia d'oro della Spirits Selection del Concours Mondial de Bruxelles: il riconoscimento, ottenuto a due anni di distanza da quello al World Liqueur Awards, è frutto...
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