ZUPPA DI FAGIOLI NERI CON DAIKON E CAROTE FRITTE
(Costo € – Tempo 25 min – Difficoltà #)
Ingredienti:
350g di fagioli neri già lessati
Passata di pomodoro q.b.
150g di speck
1 porro
1 peperone rosso
1 peperoncino pimento
1 spicchio d’aglio in camicia
1 daikon
2 carote viola
Sale e pepe q.b.
Olio di arachidi q.b.
Farina di riso q.b.
Maggiorana q.b.
Preparazione:
Taglia a pezzettini il peperone e il porro a rondelle. Versa tutto in una padella e soffriggi con un filo d’olio extravergine, uno spicchio d’aglio in camicia, peperoncino a lamelle e speck tritato a coltello.
Incorpora la passata di pomodoro e i fagioli neri già sbollentati. Aggiusta di sale e pepe.
A parte, pela con il pelapatate le carote e il daikon così da ricavarne delle fettine sottilissime. Impanale nella farina di riso e friggi in olio bollente.
Servi la zuppa di fagioli neri ancora rovente e decora con le verdurine croccanti e foglioline di maggiorana.
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