birra
31 Marzo 2019
Il Mercante di Venezia festeggia il terzo compleanno con una nuova drink list dedicata ancora una volta ai mercanti e agli esploratori. Dopo Marco Polo e Ferdinando Magellano, ora a ispirare i 10 nuovi cocktail di Alessandro Zampieri and team è il corsaro inglese Sir Francis Drake.
Leit motive del menù? Ingredienti di facile reperibilità ma poco diffusi e side di accompagnamento.
Per sorprendere il cliente, ma anche per ridurre scarti e sprechi.
Noi abbiamo assaggiato il Corsaro, un omaggio a Guillaume Le Testu, il corsaro francese compagno di Drake.
Gli ingredienti? Un’infusione di senape di Digione in cognac, liquore Pêche de vigne, assenzio, Applejack, sciroppo di foglie di sedano, succo di limone e alga spirulina. Il side che lo accompagna è una spuma di gorgonzola con caviale di miele.
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