La passione per la cucina è nel dna della famiglia Torcigliani. "È stato il mio bisnonno ad avviare l’attività - spiega Angelo Torcigliani, titolare del Ristorante Il Merlo di Camaiore - Un'attività che è proseguita poi con i miei nonni e con i miei genitori. Anch’io ho cominciato la mia avventura nella ristorazione partendo dalla gastronomia di famiglia dove ho imparato i trucchi del mestiere e, soprattutto, dove mi sono occupato degli acquisti imparando a conoscere i fornitori e l’importanza di avere potere contrattuale. Un percorso questo, che mi ha portato a desiderare di fare qualcosa in più. Ho cominciato così a occuparmi, oltre che dell’Azienda di famiglia, anche di catering. L’apertura del ristorante Il Merlo è stata una logica evoluzione di questo percorso”.