È stata presentata la nuova squadra nazionale APCI Chef Lab, insieme al progetto del tour 2025. Un viaggio in giro per l’Italia per ispirare cuochi e ristoratori, creare nuove connessioni tra chef, produttori e grossisti, favorendo il confronto e condividendo esperienze. La squadra è stata presentata al Ristorante Nabucco, parliamo di un laboratorio-incubatore di idee creato da APCI, che si pone l’obiettivo di ricercare costantemente nuovi stimoli per i cuochi moderni, attraverso un attento studio degli ingredienti e dei processi, sempre alla ricerca dell’eccellenza. Un team giovane, attento alle novità ma rispettoso delle tradizioni.

Un gruppo che si dimostra già coeso, capace di lavorare in team e di trarre spunto dal percorso insieme. A comporre la squadra nazionale APCI Chef Lab una brigata di Under 40, eterogenei sia per regione di provenienza, sia per esperienze lavorative. Sono: Salvatore Andretta - Napoli, Francesco Arena - Rimini, Andrea Azzarito - Caserta, Lorenzo Buraschi - Milano, Federico Costa - Tortona, Nello De Riggi - Parma, Marco Di Mauro - Siracusa, Giovanni Gambuzza - Siracusa, Alberto Laterza - Milano, Fabio Lusetti – Reggio Emilia, Onofrio Magarelli - Bisceglie, Marcello Maggio - Napoli, e Andrea Vecchia – Lago d’Orta.

IL TOUR

Il mese di aprile segna anche la ripartenza dell’edizione 2025 di APCI Chef lab on tour, edutainment experience che vede in azione la squadra nazionale, un importante momento per mettere a fattore comune le proprie esperienze di crescita nell’incubatore creato da APCI e per confrontarsi con ristoratori e cuochi. Il tour prevede la realizzazione di una cena di divertimento educativo che, attraverso ingredienti e proposte culinarie, racconta nuove sperimentazioni in cucina, in un percorso che non abbandona mai la tradizione gastronomica italiana, ma la rilancia verso il futuro. 

Dopo il successo dell’anno precedente che, tradotto in numeri, ha visto una tappa stampa, otto tappe regionali, una tappa charity, più di 800 chef e ristoratori partecipanti, 1.052 ricettari scaricati e 2.583 chilometri percorsi da nord a sud, si riparte con un calendario ricco di appuntamenti da segnare in agenda: 

7 aprile - Puglia; 12 maggio - Lombardia; 26 maggio - Piemonte; 9 giugno - Lazio; 15 settembre - Emilia Romagna; 6 ottobre - Toscana; 3 novembre - Friuli Venezia Giulia; 1 dicembre - Campania.