Zeppole di San Giuseppe PER LA PASTA CHOUX 150 g di farina 00 250 g di acqua + 55 g di burro 3 uova + 1 tuorlo 2 g di sale olio di semi di arachidi per frittura q.b. PER LA CREMA PASTICCERA 1 litro...
Torta caprese al limone PER L’IMPASTO 200 g di mandorle dolci pelate 120 g di zucchero a velo 180 g di cioccolato bianco 250 g di uova 60 g di zucchero semolato 50 g di fecola di patate 5 g di...
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Crostata alle mele PER LA FROLLA 170 g di burro 100 g di zucchero a velo 25 g di miele di acacia la scorza grattugiata di ½ limone 1 baccello di vaniglia 40 g di tuorli 1 g di sale 2 g di lievito...
Plumcake alla frutta candita PER LA MASSA 50 g di uvetta disidratata 50 g di frutti di bosco disidratati 40 g di brandy 200 g di zucchero semolato 150 g di burro 100 g di fecola di patate 1 bustina...
Frollini alla nocciola e liquirizia PER L’IMPASTO 235 g di burro morbido 10 g di polvere di liquirizia 100 g di zucchero a velo 40 g di uova intere 300 g di farina 00 100 g di farina di...
Torta allo yogurt con albicocche e pistacchio PER L’IMPASTO 200 g di burro 200 g di zucchero semolato 4 uova 80 g di amido di mais 250 g di farina 00 16 g di lievito 1 g di sale 200 g di yogurt...
Cestino di frolla con crema pasticcera al pistacchio PER LA PASTA FROLLA 125 g di farina 00 65 g di zucchero semolato 65 g di burro + ½ uovo la scorza grattugiata di 1 limone ½ baccello di...
Dark Brownies PER L’IMPASTO 150 g di burro 250 g di zucchero semolato 75 g di cacao in polvere 3 g sale ½ cucchiaio di essenza di vaniglia 2 uova fresche 60 g di farina 00 50 g di noci...
ROLLS DI QUINTO QUARTO TEMPO: 25 min COSTO: medio DIFFICOLTA’: bassa Ingredienti: 400 g di Frattaglie Sale aromatico (sale grosso, rosmarino, origano, salvia, timo, salvia all'ananas e ruta...
TACOS DI VITELLA ROLLS TEMPO: 1h 30 min COSTO: medio DIFFICOLTA’: bassa Ingredienti: 4 tortillas di mais 1kg pancia di vitello 1 cipollotto 1 avocado 2 pomodori Formaggio semistagionato a...
ROLLS DI POLLO ZUCCHINE E MONTASIO TEMPO: 30 min COSTO: basso DIFFICOLTA’: bassa Ingredienti: 4 fettine di pollo zucchine 100g montasio Sale grosso q.b. Miele Rosmarino q.b. Origano q.b. Salvia...
TIRAMISU' ROLLS TEMPO: 2 h COSTO: basso DIFFICOLTA’: media Ingredienti: Per il pan di spagna: 3 uova 90 g di zucchero semolato 30 g di farina 30 g di fecola 1 cucchiaio di miele 2 g di...
BRISE' ROLLS CON RISOLATTE ALLE MORE TEMPO: 1h COSTO: basso DIFFICOLTA’: bassa Ingredienti: 100 g di riso 300 g di latte 125 g di more 1 rotolo di pasta brise' 1 bacca di vaniglia 1...
ROLLS DI POLPETTINE TEMPO: 45 min COSTO: basso DIFFICOLTA’: bassa Ingredienti: Per la besciamella: 5002 g di latte 40 g di farina 50 g di burro Sale q.b. basilico 150 g di taleggio 300 g di...
OMELETTE ROLLS CON VERDURE CROCCANTI E PROVOLONE TEMPO: 20 min COSTO: basso DIFFICOLTA’: bassa Ingredienti: 6 uova 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1 zucchina 1 carota 1 carota rossa 1...
CARNE SALADA ROLLS TEMPO: 7 giorni e 30 minuti COSTO: medio DIFFICOLTA’: bassa Ingredienti: 1 kg di carne salada 2 carciofi 1 limone Sale q.b. Pane secco q.b. Taleggio q.b. Rucola q.b Timo,...
CREPES ROLLS TEMPO: 25 min COSTO: basso DIFFICOLTA’: bassa Ingredienti: Per la crespella: 2 uova 125 g di farina 250 ml di latte Per il ripieno: 3 patate lessate Crescenza q.b 2 fette spesse di...
ROLLS DI SCAMPI E PESCHE TEMPO: 25 min COSTO: alto DIFFICOLTA’: bassa Ingredienti: 4 scampi 1 pesca noce Olio di arachidi q.b. Pane secco q.b. Olio evo q.b. Sale e pepe q.b. Erbe aromatiche a...
FAJITAS ROLLS TEMPO: 30 min COSTO: basso DIFFICOLTA’: bassa Ingredienti: 4 fajitas 2 pomodori 2 peperoni 300g pollo 1 vasetto di yogurt magro 1 lime 1 cipollotto Paprika q.b. Sale e Pepe...
ROLLS DI ARAGOSTA TEMPO: COSTO: alto DIFFICOLTA’: bassa Ingredienti: 1 rotolo di pasta Kataify 4 aragoste da 500 g Burro q.b. Olio di arachidi q.b. 100 ml di panna fresca Succo di 1 limone...
Giovane, per non dire giovanissima. Ma già abituata ai grandi palcoscenici della mixology italiana e non, come quello dell'Aman Venice dove lavora sotto la guida del suo Maestro Antonio Ferrara. E'...
A cura di Giorgio Maggi
Dopo il debutto fiorentino dello scorso aprile, quando la prima edizione del Reverso Martini premiò la visione e il talento di Nicolas Di Maria di Move On, il contest è approdato a Venezia per la...
Nasce dal concetto di ospitalità mediterranea l'ultima novità di Gin Mare. Si chiama infatti “Join the Table”, il nuovo format con cui lo spirit ha celebrato l’autentica convivialità...
C’è un modo per parlare di sostenibilità senza scivolare nel didascalico: viverla! Si parla spesso di sostenibilità nel mondo spirits. Ma quante volte la si vive davvero, dietro un bancone?...
Molinari, icona dell’eccellenza Made in Italy, celebra 80 anni di storia, autenticità e tradizione con la Molinari 80th Anniversary Final Celebration, in programma il 27 ottobre presso...
Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...
Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San Giovanni...
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Un punch caldo e profumato di erbe montane, realizzato da un bartender proveniente dal deserto dell’Arizona, Maxwell Berlin, e catapultato nelle Alpi occitane avvolte dalle nubi a fare foraging e...
A cura di Anna Muzio
E' ai nastri di partenza la partnership tra Ron Matusalem e Illva Saronno. A partire da settembre 2025, l'azienda lombarda commercializzerà il prestigioso marchio di rum in Italia. Questa...
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