caffè

26 Settembre 2019

Espresso Italiano Champion 2019: Stefano Cevenini è il campione

di Claudia Ferretti


Si chiama Stefano Cevenini è di Bologna e ha 19 anni il professionista che ha vinto le finali italiane di Espresso Italiano Champion 2019, il campionato internazionale baristi organizzato dall’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei), giunto quest’anno alla sua sesta edizione. Cevenini ha battuto altri tredici baristi giunti da tutto lo stivale nella fase finale della gara ospitata dal 12 al 13 giugno Mumac Academy, il centro di formazione nato dall’impegno del Gruppo Cimbali. Barista da quando ha 15 anni, già vincitore del titolo Maestri dell’Espresso Junior, Cevenini ha le idee molto chiare sull’espresso. 

Con quali espresso e cappuccino hai vinto?
“Con l’espresso italiano: una miscela Mokador qualificata Inei, bilanciata, che sa rendere una tazzina complessa nei profumi e rotonda al palato, seguendo la tradizione di 25 mL circa in 25 secondi. Ho lavorato molto sulla temperatura della macchina con l’obiettivo di ottenere un espresso rotondo ed equilibrato tra acidità e amaro. Anche il cappuccino italiano presentato è il classico: con tazze dalla crema finissima, di corpo pieno e con equilibrio raffinato tra latte e caffè. L’espresso perfetto deve essere così avvolgente da estraniare dal mondo reale, attivare un viaggio mentale e sensoriale.”

Come si diventa campione italiano?
“Serve la passione per questo lavoro, per la materia prima, ma soprattutto tanto allenamento e sudore. Per questo ringrazio i miei coach Daniela Giordani, Christian Tirro e Alessandro Toni, che mi hanno supportato nei momenti difficili e in quelli felici come oggi. Tanti miei coetanei come me hanno voglia di studiare, sperimentarsi e crescere. A tutti loro posso dire: credeteci!” Giunto dalla selezione locale organizzata a Faenza da Mokador, Cevenini rappresenterà ora l’Italia durante la fase internazionale del campionato dal 18 al 22 ottobre a Host Milano, dove saranno coinvolti anche i vincitori delle tappe svolte all’estero (Bulgaria, Cina, Corea, Germania, Gran Bretagna, Giappone, Russia, Taiwan e Tailandia) per decretare il miglior espresso e cappuccino del mondo. “Ogni anno partecipano al campionato giovani ricchi di entusiasmo e professionalità, loro sono il motore e l’adrenalina del settore – dichiara Barbara Chiassai, amministratore delegato di Inei – è fondamentale dare spazio e opportunità a chi quotidianamente lavora nel suo bar per offrire agli italiani espresso e cappuccini perfetti, per questo Espresso Italiano Champion è la festa dell’espresso italiano”. Afferma Luigi Morello, presidente Inei: “Il campione per l’Italia di Espresso Italiano Champion rappresenta la cultura e l’amore del nostro paese per questo importante prodotto del made in Italy e ne diviene ambasciatore, punto di riferimento per tutti i giovani che desiderano fare del barista la propria professione”.

L’Istituto Nazionale Espresso Italiano (www.espressoitaliano.org), di cui fanno parte torrefattori, costruttori di macchine e macinadosatori e altri sodalizi che volgono la loro attenzione all’espresso di qualità, oggi conta 36 associati con un fatturato aggregato di circa 700 milioni di euro.

TAG: EVENTI,CAPPUCCINO,BARISTA,ESPRESSO ITALIANO,COFFEE,INEI,ESPRESSO ITALIANO CHAMPION,ISTITUTO NAZIONALE ESPRESSO ITALIANO,HOST MILANO,MOKADOR,COFFEE BARISTA,ESPRESSO ITALIANO CHAMPION 2019,MIXER 318

Se l'articolo ti è piaciuto rimani in contatto con noi sui nostri canali social seguendoci su:

Seguici su Facebook Seguici su Instagram

Oppure rimani sempre aggiornato sul mondo del fuori casa iscrivendoti alla nostra newsletter!

POTREBBERO INTERESSARTI ANCHE

19/02/2025

Sono Riserva Silvano Corsini ed Elitè le ultime novità di Caffè Corsini, pensate per i professionisti del settore dalla torrefazione aretina che nel 2021 è...

19/02/2025

A work of art. È stato questo il tema della terza edizione della St. Moritz Cocktail Week, in calendario dal 13 al 16 febbraio 2025, con quattro giornate...

19/02/2025

Nuovo piano di partnership strategiche per Restworld, per offrire soluzioni ai professionisti del settore Horeca aiutandoli a gestire al meglio le tante sfide e le difficoltà che si...

19/02/2025

Sono aperte fino a lunedì 3 marzo 2025 le iscrizioni per Honduras Origin Trip, il viaggio alla scoperta delle origini del caffè organizzato da Ditta...

 





Si chiama Zucchi Professional la nuova linea pensata per l'Horeca di Oleificio Zucchi. La nuova gamma Zucchi Professional è studiata per rispondere...


Musica, arte e spirits si uniscono a Sanremo grazie alla presenza di Antica Distilleria Quaglia, che in collaborazione con Forbes Italia e Billboard Italia, ...


Rimuovere il calcare nelle macchine espresso è un problema che sempre più baristi si trovano ad affrontare. Il calcare, infatti, tende a formarsi nei bollitori e...


Design senza tempo e praticità. Sono queste le caratteristiche della nuova macchina di caffè di Astoria, AB200, che verrà presentata a Sigep 2025, in...


Inizio d'anno con prezzi di listino in discesa per Rational che abbassa i costi sui prodotti Active Green senza fosfati per la detergenza e la...


Iscriviti alla newsletter!

I PIÙ LETTI

È andata all'amaro Amara la medaglia d'oro della Spirits Selection del Concours Mondial de Bruxelles: il riconoscimento, ottenuto a due anni di distanza da quello al World Liqueur Awards, è frutto...


I VIDEO CORSI







I LUNEDÌ DI MIXER

Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San Giovanni...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San Giovanni...



Quine srl

Direzione, amministrazione, redazione, pubblicità

Tel. +39 02 864105 | Fax +39 02 72016740 | P.I.: 13002100157

©2025 - Tutti i diritti riservati - Responsabile della protezione dati: dpo@lswr.it
Privacy Policy

Top