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26 Marzo 2018

I numeri del fenomeno “passaggio di generazione” in Italia

di Anna Muzio


I numeri del fenomeno “passaggio di generazione” in Italia

Il passaggio di generazione interessa moltissime attività familiari del Food&Beverage in Italia, ecco i numeri del fenomeno;

  • ristoranti in Italia 2015: 196.396 (+11% sul 2011)
  • 75% bar e ristoranti che chiudono entro i cinque anni dall'apertura,
    45% entro i tre anni (Unioncamere)
  • Attività dei servizi di ristorazione interessati dal passaggio generazionale nel periodo 2006-2011: 6.836; 
    nel periodo 2011-2016: 14.109 (Istat) 

Una generazione di ristoratori tutta nuova: vietato improvvisare

Le dritte per un passaggio generazionale di successo 

Aimo e Nadia, il testimone è passato… con successo

TAG: QUALITALY 101

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