Stefano Armiento, titolare del KioskoStiss di Viverone (Biella), ci propone la ricetta del suo Tocando Miles.

Categoria: Pre-dinner

Tecnica: Throwing

Ingredienti:

• 60 ml liquore Toccasana Negro
• 20 ml Bulleit Rye Whiskey
• 10 ml Whisky Lagavulin 16 Years Old
• 15 ml Dry Orange Curaçao
• 6 gocce bitter alla vaniglia
• top velluto di Rabarbaro*
• spolverata di fava tonka (per la guarnizione)

Preparazione:

Versare nel primo mixing tin tutti gli ingredienti tranne la fava tonka e nel secondo tin del ghiaccio in cubi. Con l’aiuto di uno strainer trattenete il ghiaccio e versate alternativamente il liquido nei due recipienti. Dopo sei o sette passaggi versate il drink nella coppetta e aggiungete un top di velluto di rabarbaro. Guarnizione: spolverata di fava tonka, twist di arancia

* Per eseguire il velluto: frullare il rabarbaro con una goccia di sucroestere per circa 30 secondi fino ad ottenere una perfetta emulsione

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