caffè
20 Giugno 2017
Nel terzo video Master Barista confezionato dalla Bazzara Academy, Andrea Lattuada va a definire nel dettaglio cosa significa “rapporto di estrazione”, indicando il campo ideale per avere il giusto bilanciamento di solidi solubili disciolti in tazza, per poi illustrare cos’è un espresso sovra o sotto estratto e dunque spiegare cosa significa servire un caffè “lungo” o “ristretto”.
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