caffè
21 Settembre 2017
Dopo un lungo cammino di tradizione e sperimentazione, Manuel Caffè approda agli Specialty Coffee, una selezione di caffè di altissima qualità, che sarà presentata in anteprima alla Fiera HostMilano (Stand F26 G25 - Pad. 22), in programma dal 20 al 24 Ottobre 2017. Cos’è uno Specialty Coffee? Questi caffè provengono da microlotti e sono totalmente tracciabili. Sono caffè privi o quasi di difetti e la tazza che si ottiene ha caratteristiche organolettiche uniche con qualità nettamente superiori ai caffè commerciali. Per essere considerato Specialty un caffè deve ottenere un punteggio pari o superiore ad 80 nel protocollo di valutazione concepito dalla SCAA (Specialty Coffee Association of America).
Gli Specialty Coffee di Manuel Caffè derivano da cultivar selezionate in termini di materia prima e lavorazione, tostate con curve di tostatura appositamente studiate per ogni singola origine, in modo da sviluppare al meglio tutto il potenziale aromatico.
“Con il nostro laboratorio di Ricerca & Sviluppo – ribadisce Mauro De Giusti - oltre a verificare la qualità della produzione del caffè crudo, siamo in grado di monitorare l’intero processo produttivo, per garantire costantemente un caffè di alta qualità.”
Come si beve uno specialty coffee? Ogni caffè speciale ha differenti caratteristiche organolettiche in termini di aroma, corpo, gusto e flavour. Per questo motivo ci saranno alcune origini che esprimeranno al meglio il loro profilo con metodo filtro e altre con metodo espresso. Gli Specialty Coffee sono l’argomento che la Sapere Coffee Academy di Manuel, condotta da Andrea Sguazzin, trainer ed esaminatore autorizzato SCA (Specialty Coffee Association) approfondirà durante la fiera Host, proponendo un ricco calendario di appuntamenti e degustazioni presso lo stand.
La Sapere Coffee Academy di Manuel offre l’opportunità a tutti gli operatori del settore HORECA di formarsi secondo le loro esigenze. La scuola offre formazione a 360 gradi nel mondo del caffè, dalla selezione del caffè verde alla tostatura, dall’assaggio alla professione barista con tutte le sue sfumature: l’espresso, la latte art e tutti i metodi di estrazione della bevanda caffè (brewing).
In occasione della Fiera HostMilano, l’azienda presenterà inoltre una nuova miscela composta dal 70% di Canephora.
“Abbiamo selezionato un’origine premium di robusta con profili organolettici inaspettati e totalmente non comuni dalle solite origini di questa specie botanica.” – afferma Mauro De Giusti.
Manuel Caffè da oltre quarant’anni pone un occhio di riguardo a tutte le fasi della filiera produttiva e si avvale di certificazioni internazionali che garantiscono il rispetto delle risorse e dell’ambiente. La grande esperienza e il know-how nella valorizzazione della cultura italiana del caffè in tutto il mondo contraddistinguono questa realtà gestita oggi con successo dai fratelli Emanuela, Mauro e Cristina, il cui spirito lungimirante e creativo dà vita ad una grande varietà di prodotti d’eccellenza autenticamente made in Italy.
Se l'articolo ti è piaciuto rimani in contatto con noi sui nostri canali social seguendoci su:
Oppure rimani sempre aggiornato sul mondo del fuori casa iscrivendoti alla nostra newsletter!
POTREBBERO INTERESSARTI ANCHE
30/07/2025
Si chiama AperiMutti la nuova linea di cocktail analcolici, a base di polpa di pomodoro, firmati da Gianluca Massa, Sbartenders, Giorgio Facchinetti e Bruno Vanzan. Per la prima volta...
30/07/2025
Andrà in scena dal 27 al 29 settembre al Castello Volante di Corigliano d’Otranto la terza edizione di Spiritosa, il primo festival italiano interamente dedicato al bere bene e consapevole, di cui...
29/07/2025
Consumi in ripresa, seppur con scelte sempre più attente al portafoglio. Sono le tendenze del fuori casa per l'estate 2025 secondo Partesa che sottolinea il grande ritorno della birra, le...
28/07/2025
Rivive in un documentario l’Espresso Italiano Champion 2025, la competizione organizzata dall’Istituto Espresso Italiano (IEI) che ha visto quest'anno la vittoria di Giulia Ruscelli, prima...
I NOSTRI PORTALI
Quine srl
Direzione, amministrazione, redazione, pubblicità
Tel. +39 02 864105 | Fax +39 02 72016740 | P.I.: 13002100157
©2025 - Tutti i diritti riservati - Responsabile della protezione dati: dpo@lswr.it
Privacy Policy