Intrecciare sinergicamente le referenze del mondo molitorio con la birra e i panificati frozen rivolgendosi a pizzerie, pub, birrerie e bar: è questo l'obiettivo con cui Molino Spadoni si presenta a Beer&Food Attraction, in programma alla Fiera di Rimini dal 18 al 20 febbraio.

Presso lo stand (Padiglione A1 - Stand 200) verranno mostrati i risultati di alcune innovative tecniche di lavorazione che l'azienda porta avanti da tempo estraendo i composti aromatici del luppolo per ottenere una grande quantità di miscele e creare numerose varietà di birra. "Questa nuova tecnologia favorirà un’importante ottimizzazione dei costi di produzione senza intaccare la qualità del prodotto" chiarisce Beatrice Bassi, delegata Cda Molino Spadoni, anticipando novità sul fronte senza glutine, di cui è già pronta una referenza.

La fiera riminese sarà la giusta occasione anche per presentare i panificati frozen, con un focus sulle Palline frozen per pizza, realizzate con le migliori selezioni di farine e la pasta madre e prodotte artigianalmente in sette versioni diverse, dalla classica fino alle più particolari: soia, 7 cereali, khorasan kamut, farro integrale, carbone vegetale e integrale. “La pallina porta una componente di servizio importante in pizzeria perché consente di realizzare un varietà maggiore di impasti anche in minime quantità – sottolinea Bassi -: in questo modo il locale può adeguare l’offerta anche quando non c’è un’ampia affluenza di pubblico, mantenendo un menù ampio e senza sprechi”.

Tra le proposte anche quelle del mondo pinsa: le Pinse Frozen, precotte per offrire prestazioni time saving, i PanPinsa, schiacciatine che nascono dalla tipica ricetta della Pinsa, prodotte con pasta madre e biga e caratterizzate da una lunga lievitazione dell’impasto e un’altissima idratazione. Indicate ai locali sono anche le Ciabattine pretagliate da farcire, che mantengono la fragranza anche il giorno successivo alla cottura. "Tutte queste referenze sono gustose e facili da preparare anche quando si fa sentire la mancanza di personale qualificato” rimarca ancora Beatrice Bassi.

Non mancheranno ovviamente le farine, declinate nelle innumerevoli versioni. Verranno proposte demo di preparazione degli impasti per pizza, cooking show e laboratori. Il principale riguarderà l’abbinamento birra e formaggi per il quale Nicola Grande, mastro birraio del Birrificio del Molino Spadoni, e Massimo Giovagnoli, Responsabile Commerciale del Brand Officine Gastronomiche Spadoni, realizzeranno alcuni percorsi sensoriali.