caffè
17 Giugno 2021
Imparare a realizzare un espresso di qualità? Diventa molto più semplice se a svelarci le migliori tecniche c’è Andrej Godina, PhD in Scienza, Tecnologia ed Economia nell’Industria del Caffè. Uno dei pochi caffesperti al mondo, trainer autorizzato della SCA (Specialty Coffee Association), assaggiatore professionista e consulente per le aziende che operano nella filiera.
Guarda ora il consueto appuntamento de 'I Lunedì di Mixer'.
https://www.youtube.com/watch?v=DKmYpd6m7H4&t=13s
Andrej Godina ci parla di:
Definizione di un espresso: metodo di estrazione, parametri
Definizione della qualità dell’espresso
Definizione estetica (bevanda bifasica)
Definizione sensoriale attraverso la valutazione del flavore (www.flavore.it)
Come preparare un espresso di alta qualità con il macinacaffè e la macchina espresso (sessione pratica sulla macchina)
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