Alessandro Borghese Kitchen Sound: scrigno di mozzarella e prosciutto

Al via su Sky Uno e su Mixer Planet la nuova stagione di Alessandro Borghese Kitchen Sound, per l'occasione in edizione "Kids": ogni giorno un nuovo video e una nuova ricetta. SCRIGNO DI MOZZARELLA,...

A cura di Stefano Fossati

Alessandro Borghese Kitchen Sound, rigatoni lepre e cioccolato. VIDEO

RIGATONI LEPRE E CIOCCOLATO Tempi:** Costo:*** Difficoltà:** ingredienti per 4 persone: 700 g di carne di lepre 1 foglia di alloro, 3 bacche di ginepro, 10 chiodi di garofano Sedano, carota e...

Alessandro Borghese Kitchen Sound, stracotto di cinghiale al cioccolato

STRACOTTO DI CINGHIALE AL CIOCCOLATO Tempi:*** Costo:** Difficoltà:** Ingredienti per 4 persone: 1 kg di muscolo di cinghiale Mirto q.b. Salvia e rosmarino q.b. 2 pz di chiodi di garofano 3 pz di...

Alessandro Borghese Kitchen Sound, fiori di zucca ripeni, grué di cacao

FIORI DI ZUCCA RIPIENI E GRUE’ DI CACAO Tempi:* Costo:* Difficoltà:* Ingredienti per 4 persone: 12 pz di fiori di zucca 500 g di caprino 15 g di miele 50 g di parmigiano 40 g di pinoli 40 g di...

Alessandro Borghese Kitchen Sound, filetto cioccolato e mele. VIDEO

FILETTO CIOCCOLATO E MELE Tempi:** Costo:** Difficoltà: *** Ingredienti per 4 persone: 800 g di filetto 20 g di olio evo 1 spicchio d’aglio 1 rametto di rosmarino Sale e pepe q.b. 800 g di...

Alessandro Borghese Kitchen Sound, gnocchi di patate al cacao amaro

GNOCCHI DI PATATE AL CACAO AMARO Tempi:* Costo:* Difficoltà:* Ingredienti per 4 persone: 1 kg di patate 100 g di farina 00 2 tuorli 80 g di cacao amaro Sale q.b. 400 g di sale grosso 200 g di panna...

Alessandro Borghese Kitchen Sound, il Montebianco. VIDEO

MONTEBIANCO Tempo:*** Costo:** Difficoltà:** Ingredienti: Per il pan di Spagna: 100 g di farina g 100 100 g di zucchero 200 g di uova Per la meringa francese: 3 albumi 90 g di zucchero semolato 90...

Alessandro Borghese Kitchen Sound, la croute citron. VIDEO

CROUTE CITRON Tempo:** Costo:* Difficoltà:** Ingredienti per 1 torta da 16 cm di diametro: Per la crema al limone: 100 g di burro a pomata 100 g di zucchero a velo 3 tuorli 30 g di succo di...

Alessandro Borghese Kitchen Sound, lo strudel di mele. VIDEO

STRUDEL DI MELE Tempo:** Costo:* Difficoltà:* Ingredienti per 1 strudel (di 50 cm di lunghezza): Per la pasta sfoglia: 150 g di Farina 75 g di acqua 100 g di burro 1 g di sale Per la farcitura: 600...

Alessandro Borghese Kitchen Sound, i macaron ai lamponi. VIDEO

MACARON AI LAMPONI Tempo:* Costo:* Difficoltà:** Ingredienti per 24 pezzi: Per i macaron: 5 albumi 60 g di zucchero semolato 300 g di zucchero a velo 150 g di mandorla bianca in polvere colorante...

Alessandro Borghese Kitchen Sound, crouque en bouche. VIDEO

CROUQUE EN BOUCHE Tempo:*** Costo:* Difficoltà:*** Ingredienti per 1 pezzo da 50 cm di altezza: Per i bignè: 100 g di latte 100 g di acqua 1,6 g di zucchero semolato 1 g di sale 90 g di burro...

Alessandro Borghese Kitchen Sound, la sbrisolona. VIDEO

SBRISOLONA Tempo:* Costo:** Difficoltà:* Ingredienti per 1 torta: 100 g di zucchero semolato 100 g di mandorle sgusciate e tostate 200 g di farina per dolci 100 g di burro 50 g di fioretto di...

Alessandro Borghese Kitchen Sound, i torcetti al burro. VIDEO

TORCETTI AL BURRO Tempo:** Costo:* Difficoltà:* Ingredienti per 30 pezzi: Per il pre-impasto (biga): 100 g di farina Manitoba 50 g di acqua 4 g di lievito di birra fresco 2 g di miele Per...

Alessandro Borghese Kitchen Sound, crema di caffè e cioccolato in tazza

CREMA DI CAFFE’ E CIOCCOLATO IN TAZZA CON SAVOIARDI Tempo:** Costo:* Difficoltà:** Ingredienti per 24 pezzi: Per i savoiardi: 145 g di tuorlo 210 g di albume 30 g di zucchero ½ baccello di...

Alessandro Borghese Kitchen Sound, spalmabile alla nocciola e bioscia

SPALMABILE ALLA NOCCIOLA E BRIOSCIA Tempo:*** Costo:** Difficoltà:*** Ingredienti per 8 pezzi: 400 g di farina Manitoba 10 g di lievito di birra fresco 8 g di sale 80 g di latte 62 g di...

Alessandro Borghese Kitchen Sound, maritozzo con gelato bianco al caffè

MARITOZZO CON GELATO BIANCO AL CAFFE’ Tempo:** Costo:** Difficoltà:** Ingredienti per 12 pezzi: 1120 g di latte 420 g di farina Manitoba 242 g di zucchero 6 g di lievito di birra fresco 60 g di...

Alessandro Borghese Kitchen Sound, panna cotta soia e mandorle. VIDEO

PANNA COTTA SOIA E MANDORLE Tempo: *** Costo:** Difficoltà:** Ingredienti per 4 persone: 140 g mandorle pelate 5 g mandorle armelline 600 g panna di soia 1 pz vaniglia 40 g zucchero 4 g agar...

Alessandro Borghese Kitchen Sound, chitarra asparagi e bacche di goji

CHITARRA ASPARAGI E BACCHE DI GOJI Tempo: ** Costo:** Difficoltà:** Ingredienti per 4 persone: 320 g pasta alla chitarra 60 g scalogno 600 g asparagi 200 g olive nocellara 100 g capperi 40 g olio...

Alessandro Borghese Kitchen Sound, zuppa di frutta e verdura. IL VIDEO

ZUPPA DI FRUTTA E VERDURA Tempo: ** Costo:* Difficoltà:** Ingredienti per 4 persone: 40 g di piattoni 20 g di piselli 40 g di carote 60 g di pomodoro 40 g di asparagi 200 g di ortiche 20 g di...

Alessandro Borghese Kitchen Sound, sedano rapa, lamponi e funghi. VIDEO

SEDANO RAPA, LAMPONI E FUNGHI Tempo: ** Costo:* Difficoltà:** Ingredienti per 4 persone: 600 g sedano rapa 150 g lamponi freschi 400 g funghi freschi 300 g di rucola 30 g aceto di lampone 50 g...

Alessandro Borghese Kitchen Sound, tortiglioni bio con zucchine. VIDEO

TORTIGLIONI BIO CON ZUCCHINE IN FIORE Tempo: * Costo:* Difficoltà:* Ingredienti per 4 persone: 320 g di tortiglioni 700 g di zucchine in fiore 120 g di cipollotti 40 g di olio evo Sale, pepe...

Alessandro Borghese Kitchen Sound, mezze maniche carciofi, ceci e menta

MEZZE MANICHE, CARCIOFI, CECI E MENTA Tempo: ** Costo:* Difficoltà:* Ingredienti per 4 persone: 320 g mezze maniche 850 g carciofi (circa 6 pz) 80 g scalogno 1 spicchio d’aglio 40 g olio evo 160...