Il 2020, l’annus horribilis della ristorazione italiana, si è chiuso nel peggiore dei modi: 37,7 miliardi di euro di perdite, circa il 40% dell’intero fatturato annuo del settore andato in fumo....
A cura di Giulia Romana Erba
A seguito dell’entrata in vigore del Regolamento Eba 5752/2013, dal 1° gennaio 2021 diventano più restrittive le valutazioni delle Banche in merito allo stato di “inadempimento” ed eventuale...
A cura di Walter Pugliese
Per capire più in dettaglio i contenuti di questa indagine, gli obiettivi, le aspettative e le opportunità per gli addetti ai lavori, ne parliamo con Angela Borghi, Responsabile commerciale e...
A cura di Alessio Crisantemi
La ricostruzione del gioco pubblico dopo la pandemia propone nuovi scenari e nuove sfide nel retail per la creazione di spazi sicuri, accoglienti e in linea con le nuove esigenze – sanitarie e...
A cura di Alessio Crisantemi
A inizio anno sono solito provare a dare qualche consiglio da queste pagine. Non c’è una ragione precisa dietro questo piccolo vezzo, ma soprattutto non c’è davvero alcuna supponenza....
A cura di Carlo Odello
Una terra dall’indiscutibile vocazione enoica, rinomata già presso gli Elleni, che ai tempi della Magna Grecia la colonizzarono – anche – da un punto di vista vitivinicolo, importando, in...
A cura di Luca Gardini
L’espresso italiano vive un momento di passaggio generazionale. Per realizzare tutto questo servono passione, qualità, storia e soprattutto capacità di essere visionari. Ne parla Emilio...
A cura di Claudia Ferretti
Al fianco dei baristi in questo momento storico. È il ruolo che si sono ritagliate le aziende produttrici di macchine professionali per caffè, che non hanno cessato di lavorare e innovare,...
A cura di Anna Muzio
Una tipologia di successo che negli venti ultimi anni ha vissuto un successo costante, confermato da crescite anche a due cifre: quella degli spumanti italiani – metodo Martinotti e metodo classico...
A cura di Anna Muzio
C’era una volta lo spumante… sostanza viva, come i lieviti da cui nasce, lavorazione complessa ma lontana dall’essere scolpita nella pietra. Perché come tutti i vini cambia e si adegua al...
A cura di Anna Muzio
L'Intelligenza artificiale passa da innovazione futuribile a necessità per il presente: ci puntano le aziende, ci credono gli esperti e bar e ristoranti le utilizzano per gestire un ambiente sempre...
Il futuro non può attendere. Il momento attuale ha promosso una spinta verso soluzioni tecnologiche già esistenti, ma che hanno assunto nuovo valore. Così l’ospitalità ha imboccato decisa la...
Verosimilmente poche storie come quella de I Magredi, azienda friulana, sono paradigmatiche dell’evoluzione storica del settore vitivinicolo in Italia. Innanzitutto, la location: siamo a San...
A cura di Luca Gardini
Nella nostra inchiesta vi segnaliamo una serie di spunti e di riflessioni per utilizzare al meglio la grappa nei drink. E qui vi proponiamo quattro ricette beverine, da copiare o rivisitare. FRANK di...
A cura di Nicole Cavazzuti
“Collettiva, condivisa, corretta: questa è la felicità a cui aspiriamo. Quella che oggi ci dà il caffè è spesso individuale, isolata, iniqua”. Inizia così il manifesto “Zero Caffè - Il...
A cura di Anna Muzio
Alcuni consigli per i baristi direttamente da “Zero Caffè - Il diritto alla felicità”, manifesto nato dalla volontà di Andrej Godina e Sandro Bonacchi e stilato dal gruppo di lavoro b.farm e...
A cura di Anna Muzio
Continua il nostro viaggio oltreconfine fra i pubblici esercizi che innovano offerta, menu e format rimanendo però sempre fedeli alla tradizione. Nel cuore dell’autunno si cerca comfort food che...
A cura di Manuel Messina
Siamo un’altra volta nel settore delle eccellenze italiane. Eh sì perché la Grappa, secondo il Regolamento europeo numero 110 del 2018, è “un’acquavite di vinaccia distillata esclusivamente...
A cura di Maddalena Baldini
Nei tempi del Coronavirus la Grappa ha mostrato ulteriormente la sua versatilità. Infatti, è stata realizzato uno spray adatto per “igienizzare” e “disinfettare” bocca e gola… Ovviamente...
A cura di Maddalena Baldini
Il sondaggio elaborato da Izi in collaborazione con Comin & Partners e presentato nell’Aprile 2020 dice che in Italia circa 8 milioni di persone hanno sperimentato il lavoro da remoto e che la...
A cura di Roberta Parollo
Classe 1982, nato e cresciuto a Salerno. All’età di 18 anni Emilio Rocchino lascia la sua città per dare spazio alla sua creatività e conoscere il mondo. Dal 2006 vive in Sardegna, ad Olbia...
A cura di Valentina Picco
Bartender e creatore di una linea di distillati e liquori realizzati con botaniche tipiche del territorio sardo, Emilio Rocchino ci proprone alcuni sorprendenti cocktail da provare subito. TIKI...
A cura di Valentina Picco
La neve che colora di bianco le vigne, il sole che le illumina, le montagne a fare da contorno una volta alzato lo sguardo. E il calice, per brindare a Ert1050, la nuova cantina di Oniwines, progetto...
A cura di Matteo Cioffi
Madama Oliva, big player nel mercato delle olive da tavola fresche, lupini e prodotti vegetali, continua il proprio percorso di sviluppo con un nuovo ampliamento dello stabilimento produttivo di...
E’ la storia di Angelo Stoppani, fondatore insieme agli altri tre fratelli (l’unico rimasto e’ il piu’ giovane, Lino, presidente di FIPE-Confcommercio) dello storico tempio milanese...
Il progetto tracciabilità di Valfrutta arriva nel mondo della ristorazione professionale con Valfrutta Granchef, marchio di Conserve Italia dedicato ai professionisti del food service. Con il QR...
Il progetto tracciabilità di Valfrutta arriva nel mondo della ristorazione professionale con Valfrutta Granchef, marchio di Conserve Italia dedicato ai professionisti del food service. Con il QR...
Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...
Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San Giovanni...
Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...
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È andata all'amaro Amara la medaglia d'oro della Spirits Selection del Concours Mondial de Bruxelles: il riconoscimento, ottenuto a due anni di distanza da quello al World Liqueur Awards, è frutto...
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