Eccoci a un altro appuntamento con il ciclo di pillole di formazione I segreti del caffè espresso in collaborazione con Planet Cofffee e Trieste Coffe Experts. Questa volta affrontiamo il tema della purificazione dell'acqua.

Una tazza di espresso infatti è costituita dal 94-95% d’acqua. Va da sé che la sua qualità e la purificazione da impurità, odori e sapori è fondamentale per la riuscita di un buon caffè.

Ce ne parla Sergio Barbarisi, general manager della BWT Water & More, che ci spiega quanto l’acqua influisca sull’estrazione di un espresso e come ottenerne la qualità ottimale.

Ecco le tre regole fondamentali da non dimenticare quando si filtra l’acqua per un buon caffè.

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Ma come si ottiene l’acqua ottimale per un espresso perfetto? Quali sostanze vanno eliminate e quali invece devono essere preservate.

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(segue)

Già pubblicati

Dedicato ai baristi: i segreti del caffè espresso. Introduzione

1) La macchina da caffè

2) Il macinadosatore