WM Capital, società quotata sul mercato AIM di Borsa Italiana, specializzata da oltre 20 anni nella creazione e nello sviluppo di business format franchising, e Zen Express, azienda attiva nel settore della ristorazione, che ha aperto a Milano lo scorso marzo il Ryukishin Ramen Bar, hanno siglato un accordo di consulenza per l’attività di supporto alla direzione aziendale nella creazione e implementazione di nuovi format replicabili nella ristorazione in Italia e all’estero. Il progetto fa seguito all’apertura a Milano lo scorso marzo del Ryukishin Ramen Bar nella zona di Porta Genova.

“L’accordo - afferma Fabio Pasquali, amministratore delegato e fondatore di WM Capital, sul sito azfranchising.it - ha l’obiettivo di supportare Zen Express nella costruzione, nello sviluppo e nell’ingegnerizzazione del proprio modello di business al fine di trasformare un ristorante di successo in un business format franchising replicabile anche all’estero grazie alle capacità e al know-how di WM Capital. Questo progetto si inserisce nell’ottica di sviluppo per l’internazionalizzazione dei format verso il mondo orientale, già consolidata con la creazione di un portale che si rivolge a oltre 140 Paesi e che dal prossimo luglio vedrà la distribuzione della rivista AZ Franchising a 14 Nazioni”.

L’idea nasce dall’estro dell’imprenditore italo-cinese, Luigi Sun, che per il nuovo progetto di espansione nel franchising, ha stretto una collaborazione con il famoso chef giapponese Tatsuji Matsubara, che gestisce i ristoranti Ryukishin di Osaka, Kyoto e Londra.

La casa madre, sull’onda dei risultati del primo esperimento sul punto pilota, ha infatti deciso di declinare il format del ramen in un’ulteriore modalità, differente e originale, sempre nel ricordo della tradizione orientale, il cui tema dominante saranno i Manga. Grazie a un ambiente incentrato sui fumetti giapponesi, si intende raggiungere un target diverso, dando un’immagine informale a un locale che si propone come ideale per una pausa pranzo veloce ma di qualità.