tutorial

26 Novembre 2021

Alessandro Borghese Kitchen Sound: ciabatta mediterranea. VIDEO

di Stefano Fossati


Alessandro Borghese Kitchen Sound: ciabatta mediterranea. VIDEO

La nuova stagione di Alessandro Borghese Kitchen Sound su Sky Uno e Mixer Planet.

OSPITE: RENATO BOSCO

CIABATTA MEDITERRANEA

COSTO: medio
TEMPO: medio + tempi di lievitazione
DIFFICOLTÀ: bassa

Ingredienti per 4 persone:
Ingredienti per la biga:
500g Farina tipo 00
250g Birra
5g Lievito di birra
Ingredienti per l’impasto:
Tutta la biga
500g Farina tipo 00
250g Acqua
250g Birra
5gr Malto
12-15gr Sale
Ingredienti per la farcitura:
500g Mozzarella di bufala
400g Pomodori secchi sotto’olio
50g Anacardi
q.b. Olio EVO
1 Spicchio di aglio
2 Melanzane
q.b. Olio di arachidi
q.b. Rucola

Preparazione:
Preparazione biga:
Unire nell’impastatrice gli ingredienti ed impastare per qualche minuto. La biga deve risultare un impasto slegato. Lasciare riposare la biga in un contenitore precedentemente unto per 16- 18 ore a temperatura di 18-20°C.
Preparazione dell’impasto:
Mettere nell’impastatrice la farina, la biga, il malto e l’acqua e impastare finché tutti gli elementi si saranno incorporati. Aggiungere successivamente il sale e iniziare a lavorare l’impasto fino a renderlo liscio. Mettere l’impasto a lievitare facendo una piega per circa un’ora in una zona tiepida (26-28°C). Formare le ciabattine in base al peso desiderato e lasciare a temperatura ambiente per 40 minuti circa.
Preparazione della farcitura:
In un mixer unire l’aglio, i pomodori secchi e gli anacardi (entrambi precedentemente ammollati in acqua) e l’olio evo e frullare fino ad ottenere un pesto. Tagliare le melanzane a cubetti e friggerle in olio bollente. Cottura e farcitura: Preriscaldare il forno a 220°C e, una volta raggiunta la temperatura, infornare il pane per circa 20-30 minuti, valutando in base alla grammatura. Una volta raffreddato tagliarlo e farcirlo spalmando alla base un po’ di pesto di pomodorini secchi, alcune fette di mozzarella di bufala, le melanzane fritte e la rucola.

Guarda le altre puntate di Alessandro Borghese Kitchen Sound andate in onda su Sky Uno

TAG: RENATO BOSCO,SKY,ALESSANDRO BORGHESE,ALESSANDRO BORGHESE KITCHEN SOUND,CIABATTA MEDITERRANEA

Se l'articolo ti è piaciuto rimani in contatto con noi sui nostri canali social seguendoci su:

Seguici su Facebook Seguici su Instagram

Oppure rimani sempre aggiornato sul mondo del fuori casa iscrivendoti alla nostra newsletter!

POTREBBERO INTERESSARTI ANCHE

05/02/2023

Se ormai tutto il mondo conosce il Paradiso di Barcellona, numero uno dei 50 World’s Best Bars 2022, chi è in cerca di ispirazione per cavalcare le nuove...

03/02/2023

Noto per essere uno dei cocktail più alcolici della lista Iba, il Long Island iced Tea non ha in realtà nulla a che fare in il tè, se non per il colore che...

03/02/2023

Veganuary, l’iniziativa globale che incoraggia le persone a provare un’alimentazione a base vegetale a gennaio e oltre, ha nuovamente battuto tutti i record precedenti e ha raccolto più...

03/02/2023

Martini ha ideato due ricette per rendere unico il brindisi di San Valentino e stupire il proprio partner, preparate con ingredienti premium e iniziare i festeggiamenti in modo speciale: Martini...

 

Iscriviti alla newsletter!

 Dichiaro di aver letto e accetto le condizioni di privacy

BRAND POST

Ormai da diversi anni il fenomeno dello street food domina le tendenze del settore gastronomico italiano. Tra sperimentazione culinaria e riscoperta delle tradizioni locali, il suo successo ha...


I LUNEDÌ DI MIXER

Nuovo appuntamento con I Lunedì di Mixer.  Questa volta siamo a Medolla (Modena), e siamo ospiti di Menù, impresa leader nella produzione di specialità alimentari destinate alla...


Ultimo appuntamento della stagione con il business coach Pippo Sorrentino. Lo scorso lunedì, 11 luglio, ci ha parlato della composizione di un Team. In questa seconda puntata (lunedì 18 luglio)...


Dopo gli utilissimi consigli nel corso delle scorse puntate, che hanno riscosso grande successo, ritroviamo Pippo Sorrentino, Life & Business Coach, Facilitatore Certificato Lego Serious...


Nuovo appuntamento oggi, 6 giugno, con I Lunedì di Mixer. Questa volta siamo a Pavia, ospiti del BAR PASTICCERIA Gustò, dove Gianluca Malioto, titolare del locale, ci racconta com’è...


Con l'arrivo della bella stagione, complice la rinnovata libertà del post pandemia, i consumatori sono a caccia di proposte avvincenti che soddisfino il palato e regalino anche emozioni. Come fare?...


I VIDEO CORSI

Cofee Experts 2022
Cofee Experts 2021

VIDEOINTERVISTE SIGEP 2023

Le videointerviste di Mixer a Sigep 2023

Stop al caos amministrativo per i locali storici, ora tutelati da una norma Uni che prevede parametri uguali in tutte le regioni d’Italia. “È il primo passo verso un’azione di...

A cura di Giulia Di Camillo


“Senza una vigilanza attiva da parte dell’Autorità di regolazione per Energia, Ambiente e Reti sui fornitori, le misure adottate per mitigare gli effetti del caro bollette rischiano di essere...


L’obbligo di accettare i pagamenti digitali con carta e bancomat, senza incorrere in sanzioni, resta fissato a 60 euro. E' l'ultimo capitolo di una vicenda, quella del tetto per l'utilizzo del...


Stop alla sovrapposizione di norme, albi, elenchi di vario genere e al caos amministrativo. D’ora in avanti i Pubblici esercizi, che vorranno identificarsi come locali storici, potranno avvalersi...


Nella giornata internazionale contro la violenza sulle donne, svoltasi lo scorso 25 novembre, imprenditori e imprenditrici di Fipe-Confcommercio, hanno deciso di indossare la maglietta di Vera,...



Quine srl

Direzione, amministrazione, redazione, pubblicità

Tel. +39 02 864105 | Fax +39 02 72016740 | P.I.: 13002100157

©2023 - Tutti i diritti riservati - Responsabile della protezione dati: dpo@lswr.it

Top