Celebrare i piatti più rappresentativi del nostro Paese e nel contempo dimostrare come l'innovazione possa rendere la loro preparazione più efficiente e sostenibile, senza alterare l'autenticità dei sapori: a questo punta Rational On Tour - Le ricette della tradizione italiana, nuovo progetto lanciato da Rational.

Il format si propone di combinare la ricchezza della tradizione regionale con l'innovazione tecnologica, mostrando come la cucina italiana possa mantenere la sua autenticità anche attraverso l’impiego di strumenti moderni. Si può progredire senza perdere l'identità insomma, adottando soluzioni contemporanee e innovative. I sistemi di cottura avanzati non segnano una rottura con la tradizione ma, al contrario, rappresentano un potenziamento perché rendono la cucina moderna più efficiente, sostenibile e produttiva.

In ogni tappa del tour, i protagonisti sono chef locali che reinterpretano i piatti tipici delle loro regioni utilizzando i sistemi di cottura avanzati di Rational. La parmigiana di melanzane dello chef Andrea Profeta, ad esempio, viene interamente preparata in un forno professionale, mentre l’impasto delle olive ascolane dello chef Albino Falleroni viene cotto nell’iVario Pro. La Bagna Cauda dello chef Maurizio Vinardi, invece, viene preparata sottovuoto, sempre in forno.

Gli chef coinvolti nel progetto utilizzano da anni il forno professionale iCombi o il sistema di cottura multifunzione iVario Pro nelle loro cucine, pertanto sono in grado di sfruttarli al meglio per le loro esigenze. Grazie a queste tecnologie innovative, i tempi e i costi di preparazione sono ottimizzati, migliorando la produttività della cucina e garantendo risultati di qualità costante. L’efficienza operativa diventa parte integrante del processo creativo, permettendo agli chef di esprimersi al meglio anche in condizioni di lavoro dinamiche e con tempistiche strette.

L’innovazione tecnologica che caratterizza ogni ricetta consente una gestione sostenibile delle risorse, riducendo gli sprechi e ottimizzando il consumo energetico. Questo approccio rappresenta la perfetta fusione tra il rispetto delle radici culinarie italiane e la necessità di una cucina moderna e responsabile. Con Rational On Tour, il viaggio attraverso l’Italia diventa quindi un’opportunità per scoprire come la tecnologia possa rivoluzionare il modo di cucinare, preservando l’essenza dei piatti tradizionali e proiettandola nel futuro.