ristorante
27 Febbraio 2024
Ha aperto da un paio di mesi nel cuore del quartiere Prati di Roma il ristorante dello Chef Federico Salvucci. Fase, questo il nome, ruota intorno a una cucina moderna e spontanea in un percorso in cui convergono gusto, tecnica e tradizioni cosmopolite.
Nato in Belgio nel 1995, Salvucci cresce a Roma e dopo aver completato gli studi tecnici inizia a lavorare in un'osteria in via Muggia. Dopo varie esperienze condivise con importanti Chef in Italia, torna lì dove il suo viaggio era iniziato circa dieci anni prima, proprio al 14 di via Muggia, dove apre Fase alla fine del 2023.
Con l'aiuto di una brigata under 35, Salvucci dà vita quindi a una cucina obliqua, che incorpora elementi della tradizione ma li declina secondo un linguaggio fusion. Gusti, tecniche e approcci si sovrappongono con l'obiettivo di soddisfare il cliente e stupirlo, mediante mescolanze inaspettate come quella tra la cucina romana e asiatica ad esempio.
Il menù presenta alternative di carne - bianca, rossa o da selvaggina -, di pesce e vegetale, spesso da erbe spontanee, lasciando spazio a qualsiasi preferenza alimentare o intolleranza. I prodotti giungono prevalentemente da aziende agricole locali, frutta e verdura invece vengono selezionate personalmente dallo Chef.
Gli interni infine, curati da SDB Architettura e in particolare dall’architetto Gianmarco Del Tutto, convergono in soluzioni minimal.
Se l'articolo ti è piaciuto rimani in contatto con noi sui nostri canali social seguendoci su:
Oppure rimani sempre aggiornato sul mondo del fuori casa iscrivendoti alla nostra newsletter!
POTREBBERO INTERESSARTI ANCHE
29/07/2025
Consumi in ripresa, seppur con scelte sempre più attente al portafoglio. Sono le tendenze del fuori casa per l'estate 2025 secondo Partesa che sottolinea il grande ritorno della birra, le...
28/07/2025
Rivive in un documentario l’Espresso Italiano Champion 2025, la competizione organizzata dall’Istituto Espresso Italiano (IEI) che ha visto quest'anno la vittoria di Giulia Ruscelli, prima...
28/07/2025
C’è grande apprensione nel mondo vitivinicolo per il nuovo assetto commerciale che si sta instaurando tra Europa e Stati Uniti, in vista del dazio al 15%, a partire da agosto, sui prodotti...
28/07/2025
Tiene botta l’intrattenimento notturno, che segna un incremento del 3-4% del fatturato complessivo rispetto allo scorso anno. I numeri sono di Silb-Fipe, che certifica una crescita...
A cura di Giulia Di Camillo
I NOSTRI PORTALI
Quine srl
Direzione, amministrazione, redazione, pubblicità
Tel. +39 02 864105 | Fax +39 02 72016740 | P.I.: 13002100157
©2025 - Tutti i diritti riservati - Responsabile della protezione dati: dpo@lswr.it
Privacy Policy