Nel secondo trimestre 2016 il clima di fiducia delle imprese di ristorazione migliora nel confronto con lo stesso periodo del 2015 (+7,2%), ma si affievolisce la spinta positiva registrata nel corso del 2015. Restano improntate a cautela le valutazioni degli imprenditori verso le prospettive di breve termine, mentre permane incertezza sulla crescita dell’occupazione. E’ quanto emerge dalla Indagine congiunturale sulla ristorazione commerciale relativa al secondo trimestre del 2016 condotta da Fipe.

Le performance economiche I ristoratori continuano a perdere un po’ dell’ottimismo registrato nei mesi scorsi. Si segnala, tuttavia, un miglioramento del quadro congiunturale rispetto a quanto rilevato nello stesso periodo di un anno fa: il saldo grezzo relativo all’intero settore sale di 30 punti percentuali, mentre maggiore cautela viene espressa nei riguardi delle performance delle singole aziende valutate sugli stessi livelli di un anno fa.

La clientela Le valutazioni sui flussi di clientela danno un andamento sostanzialmente stabile. Il saldo perde due punti percentuali rispetto allo stesso periodo del 2015.

I costi I prezzi di vendita vengono dati in leggero rialzo sia sul trimestre precedente sia rispetto ad un anno fa, mentre i costi di approvvigionamento continuano ad essere ritenuti stabili.

L’occupazione I giudizi sulla dinamica dell’occupazione sono in linea con il clima generale. Il saldo migliora di 5 punti percentuali rispetto al II trimestre del 2015, ma rimane in zona negativa a conferma dell’asimmetria temporale con cui si realizzano gli aggiustamenti sul fronte dell’occupazione rispetto a quelli di carattere più direttamente economico.

Le aspettative Le aspettative evidenziano incertezza verso le prospettive di crescita duratura del settore, sia riguardo alle performance economiche che all’occupazione

Il clima di fiducia L’indicatore sintetico sul clima di fiducia cresce di 7,2 punti percentuali rispetto ad un anno fa.