I semi delle fave di cacao tostati e spezzettati, ovvero Grué. È questo il nome dell’ormai nota pasticceria romana che ha ispirato, nel 2014, Marta Boccanera e Felice Venanzi, che oggi oltre alla conferma delle “Tre Torte” nella Guida Pasticceri e Pasticcerie 2024 hanno ricevuto da Gambero Rosso un premio importante e mai tanto attuale: quello della “Migliore comunicazione digitale”.

Pasticceri per scelta personale e non per tradizione familiare, Marta Boccanera e Felice Venanzi hanno scelto di andare oltre da subito. Lo hanno fatto mettendo insieme l’arte del mestiere ‘dolce’ e l’arma vincente del digital storytelling, argomento tanto caro al mondo horeca affrontato anche nel nostro inedito summit BaristaPiù.

“Non avendo una storia nel settore – racconta Marta Boccanera sui social – abbiamo scelto il nome Grué proprio per catturare l’attenzione della gente, per farci chiedere cosa volesse dire e poi partire con il racconto della nostra filosofia”.

“Il premio ricevuto ci ha dato grande soddisfazione – spiegano a Mixer i due pasticceri – È un riconoscimento importante che ci restituisce la consapevolezza che la strada che abbiamo deciso di percorrere è giusta, sia in tema di qualità assoluta della nostra pasticceria sia nella narrazione digitale dalla quale non si può prescindere se si vuole far crescere la propria attività. Inutile dire che dietro c’è un lavoro importante che portiamo avanti con una squadra di professionisti perché ognuno deve fare bene quello che sa fare. Questo traguardo lo festeggiamo con Gianluca Antonelli e tutto il team di In-nova Media, e con Piermaurizio Di Rienzo e lo staff di Pradivio Pr”.

IL PESO DELLO STORYTELLING

Oggigiorno non c’è ristorante, bar o pasticceria che possa permettersi il lusso di non raccontarsi. Lo ha ribadito nella sua assemblea nazionale annuale FIPE Confcommercio, mettendo al centro il peso della comunicazione che deve essere capace di trasmettere alla gente il valore delle attività, rafforzando la reputazione del settore. 

L’esempio perfetto arriva proprio da Grué, oltre 18mila follower solo su Instagram e la bellezza di quasi mille contenuti pubblicati. “Comunicare è un’attività fondamentale per fidelizzare la clientela e spiegare il lavoro e l’alta qualità che c’è dietro ognuno dei nostri dolci, ma non deve mai essere qualcosa di astratto o lontano dalla realtà – proseguono – Bisogna prestare grande attenzione a non tradire mai le aspettative di chi ci segue attraverso i nostri canali digitali”.

PAROLA D’ORDINE “VERITÀ”

Dunque, chi arriva da Grué troverà esattamente ciò che ha già apprezzato attraverso uno schermo. “Se così non fosse sarebbe un suicidio sia dal punto di vista dell’immagine che da quello commerciale”, aggiungono Marta Boccanera e Felice Venanzi.

Capitolo prezzi? La narrazione digitale serve anche a riconoscere il valore economico di un prodotto. “È indubbio che raccontare ingredienti, lavorazione e, soprattutto, l’impegno giornaliero è importante per fare capire che i nostri prezzi sono in linea con la qualità offerta. Inoltre, comunicare bene può far comprendere ai giovani che vogliono approcciarsi al mondo del lavoro nel settore della pasticceria può essere gratificante. A patto, però, che gli stessi comprendano che ogni risultato ha un ‘costo’ in termini di lavoro”.

Grué si trova a Roma in Viale Regina Margherita, 95/99. Sempre quest’anno Marta Boccanera e Felice Venanzi sono stati inseriti tra i “Migliori Pasticceri al Mondo - Luxury Pastry in tre World buy Iginio Massari”.