food
05 Giugno 2019Molini Riggi è un’azienda siciliana, specializzata nella macinazione a pietra. Dal 1955 tre generazioni si sono succedute con l’obiettivo di far conoscere nel mondo farine, paste, legumi e prodotti da forno di altissima qualità, lavorati nel cuore della Sicilia. Negli ultimi 50 anni abbiamo sviluppato un know-how e un solido rapporto con i fornitori dei nostri frumenti duri, che ci forniscono il 100% di materie prime siciliane certificate: cereali di qualità che ci permettono di realizzare pasta e farine dalle eccellenti proprietà nutrizionali.
Le nostre semole rimacinate di grano duro sono ottenute da macinazione a cilindri, ma i pochi passaggi di rottura della materia prima e l’eliminazione della fase di spuntatura, consentono di mantenere il germe di grano, ricco di vitamine E e del gruppo B e di acidi grassi essenziali per un prodotto più sano e nutriente. Ma il nostro core business è incentrato sulle farine biologiche di grani antichi siciliani macinati a Pietra. Questi, rispetto alle varietà moderne, hanno una maggiore capacità di utilizzo delle risorse (acqua, luce e nutrienti) e più resistenti alle infestanti.
Gli sfarinati di Timilia, Russello, Perciasacchi e Maiorca etc. si caratterizzano per gli alti contenuti in proteine e glutine: quest’ultimo, per la sua scarsa forza (basso indice di glutine), sembra mostrare una maggiore digeribilità. L’aspetto gradevole, il colore intenso e l’interessante nota aromatica, che rendono questi prodotti tipici ed unici, sono esaltati dalla macinazione a pietra naturale La Fertè; infatti le basse temperature di lavorazione preservano le componenti aromatiche e il germe per un prodotto più nutriente e profumato.
Oltre ai nuovi Blend per Pizza (Maestro) frutto della collaborazione con maestri pizzaioli e ormai presenti presso i principali ristoranti in tutta Italia.
La nostra centrale di produzione è a Caltanissetta, nel cuore della Sicilia, dove abbiamo anche un laboratorio dedicato alla ricerca e sviluppo, essenziale per la crescita e la continua ricerca di miglioramenti.
Se l'articolo ti è piaciuto rimani in contatto con noi sui nostri canali social seguendoci su:
Oppure rimani sempre aggiornato sul mondo del fuori casa iscrivendoti alla nostra newsletter!
POTREBBERO INTERESSARTI ANCHE
17/05/2024
Apre oggi pomeriggio a Napoli, in piena Galleria Umberto I, Mondadori MA Bookstore & Mondadori Caffè Kremoso. L'appuntamento con la new-entry della...
17/05/2024
C'è un nuovo premium gin nel portfolio Mercanti di Spirits, Crespo Luna Rosa – Strawberry & Rose, un prodotto senza coloranti, senza aromi artificiali e con poche calorie, imbottigliato...
17/05/2024
A prima vista Kevin Kos sembra un giovane ufficiale austriaco della Vienna primo Novecento. Alto, biondo, gli occhi chiari coi i baffi arricciati all’insù. Siamo in una saletta riservata del Drink...
A cura di Sapo Matteucci
17/05/2024
Giampiero Pacchiano, Cris Sola del Kadavè. Sono loro i vincitori dei Barback Games 2024, quest’anno al Roma Bar Show. I due ragazzi da Sant’Anastasia (NA)...
I NOSTRI PORTALI
Quine srl
Direzione, amministrazione, redazione, pubblicità
Tel. +39 02 864105 | Fax +39 02 72016740 | P.I.: 13002100157
©2024 - Tutti i diritti riservati - Responsabile della protezione dati: dpo@lswr.it
Privacy Policy