In un settore sempre più complesso e competitivo come quello del Food & Beverage, che ha vissutato notevoli mutamenti negli ultimi dieci anni, è necessario seguire certi passaggi e osservare nuove cautele per un passaggio generazionale di successo. 

• Essere consapevoli dei propri limiti 
• Formulare una strategia e darsi tempi certi per il passaggio di consegne
• Predisporre per i figli un periodo di formazione fuori dal ristorante di famiglia, anche all'estero
• Ascoltare reciprocamente le idee e le esigenze
• Gestire i conflitti e le situazioni critiche per arrivare a una conclusione comune 
• Vietato trincerarsi dietro un "si è sempre fatto così": i tempi sono cambiati 
• Improvvisare è sempre più difficile, sia al momento dell'apertura sia nel passaggio di consegne: può essere utile rivolgersi a un consulente esterno 
• Abituare i clienti alla novità, gradualmente 

Una generazione di ristoratori tutta nuova: vietato improvvisare

I numeri del fenomeno “passaggio di generazione” in Italia

Aimo e Nadia, il testimone è passato… con successo