pubblici esercizi
09 Giugno 2021Con il suo ristorante certificato plastic free, Mauro Colagreco vuole dare il buon esempio: pescato di stagione e filiera corta. Gli Oceani ringrazieranno.
Stavolta la sua abilità ai fornelli la mette al servizio del pianeta: degli Oceani, specialmente. Che per Colagreco “versano in una situazione catastrofica”.
Così lo chef pluristellato, proprietario del Mirazur di Mentone, in Francia, ha deciso di dare il buon esempio al mondo della ristorazione, in occasione della Giornata mondiale degli oceani.
Ma cosa può fare un ristoratore per aiutare gli ecosistemi più compromessi?
Colagreco lo ha spiegato in un cortometraggio Intitolato “Ode ai molluschi”, dove racconta la sua collaborazione con un’impresa a conduzione familiare che gli garantisce un approvvigionamento ittico a zero impatto ambientale.
https://www.youtube.com/watch?v=M1Aqx_kLdcI&t=88s
Un altro punto fondamentale per Colagreco è quello di rispettare la stagionalità del pescato. Infatti quella del ristoratore è una professione di grande responsabilità educativa verso clienti e collaboratori: “Dobbiamo spiegare che non siamo obbligati a bere succo d’arancia a settembre, che esistono alimenti più rispettosi dell’ambiente”.
Se l'articolo ti è piaciuto rimani in contatto con noi sui nostri canali social seguendoci su:
Oppure rimani sempre aggiornato sul mondo del fuori casa iscrivendoti alla nostra newsletter!
POTREBBERO INTERESSARTI ANCHE
08/08/2025
Hai mai sognato di shakerare sotto il sole dei tropici, ma con un distillato d’uva che parla veneto stretto? Di costruire un tiki drink con il carattere aromatico e deciso delle Prime Uve Bianche o...
07/08/2025
Un progetto esclusivo nel cuore di Firenze, tra design d’autore, una storia rinascimentale e una drink list ispirata ai segreti della città.Un palazzo cinquecentesco nel quartiere di...
06/08/2025
Bazzara e il main sponsor Mixer fanno squadra per il Trieste Coffee Experts, il più importante summit B2B extra-fieristico dedicato al mondo del caffè in Italia, che si...
05/08/2025
Un progetto che unisce inclusione sociale, formazione professionale e promozione della gastronomia locale. Si chiama “Fai la differenza Chef! La cucina di...
I NOSTRI PORTALI
Quine srl
Direzione, amministrazione, redazione, pubblicità
Tel. +39 02 864105 | Fax +39 02 72016740 | P.I.: 13002100157
©2025 - Tutti i diritti riservati - Responsabile della protezione dati: dpo@lswr.it
Privacy Policy