Oggi a parlare è Samuel Zara, pasticcere titolare di “Caffè Commercio”, locale che da 10 anni offre una grande varietà di prodotti di pasticceria, golose colazioni e pranzi di qualità lungo la Riviera del Brenta. Il pasticcere, che collabora con RATIONAL ormai da anni, non si perde l’immancabile appuntamento di inizio anno: SIGEP, la fiera dedicata agli operatori professionali di tutto il mondo nei settori della pasticceria, della gelateria e della panificazione artigianale – che festeggia quest’anno la sua 40esima edizione.

«Sigep è un appuntamento importantissimo per poter scoprire tutte le novità che il settore offre sia a livello di attrezzature che di materie prime. È inoltre un momento di scambio fondamentale per i pasticceri, un punto d’incontro per i professionisti d’Italia e, negli ultimi anni,anche d’Europa. Il confronto tra colleghi è essenziale per trovare nuovi spunti per le proprie attività» - questo è il pensiero di Samuel Zara riguardo al Salone Internazionale di Gelateria, Pasticceria, Panificazione Artigianali e Caffè che si terrà quest’anno dal 19 al 23 gennaio. «Inoltre Sigep è un’occasione per trovare soluzioni ai problemi quotidiani che un pasticcere si trova a dover affrontare nel suo laboratorio, problemi che riguardano principalmente l’organizzazione del lavoro e la costanza e qualità delle cotture» continua Samuel «E RATIONAL le esigenze dei pasticceri le conosce molto bene. L’azienda sarà presente quest’anno con una grande novità: il VarioCookingCenter – un apparecchio multifunzionale che funge da bollitore, friggitrice e brasiera, uno strumento che va quindi ad affiancarsi al più noto SelfCookingCenter.

In un laboratorio di pasticceria il VarioCookingCenter permette di concentrare in un’unica macchina diversi apparecchi che nel flusso del lavoro quotidiano occupano spazio e vengono utilizzati poche volte a settimana. «Il VarioCookingCenter permette di friggere tutte le preparazioni come cannoli, krapfen, ciambelle e frittelle, cuocere a contatto per esempio gli impasti del bignè o le mele per lo strudel, e cuocere sotto vuoto, quindi per frutta e farciture ad esempio. Tutto questo con estrema precisione, che permette, anche nelle cotture più delicate come ad esempio il caramello, le confetture e le gelatine, di ottenere esattamente il risultato richiesto» spiega Zara.

Questo e molto altra verrà presentato a Sigep 2019 presso lo stand RATIONAL. Il team vi aspetta al Padiglione B2 Stand 018.