Sono Roma e New York le prossime tappe dello sviluppo di Bap, caffetteria specialty e bakery inaugurata dalla famiglia Mauceri nel 2024 nella capitale. Adesso per il format capitolino fatto di pasticceria, caffetteria e ristorante è arrivato il momento di ampliare il network lanciato la scorsa estate dalla gestione familiare di Giulia Mauceri, Marianna Gallo e Matteo Anselmi, con l'apertura di nuovo locale in zona Borgo Pio (piazza delle Vaschette 15, per la precisione). 

Partendo dall’idea di modulare l’offerta in base ai diversi momenti della giornata, nel suo nuovo temporary shop estivo a tema letterario Bap propone un menu che spazia dal brunch ai primi e secondi piatti. Anche se tra le proposte spiccano il Fiocco, toast e sandwich gourmet, il vero protagonista è lo specialty coffee: monorigini selezionate, miscele originali e meno forti. L’attenzione al caffè è il risultato della guida della terza generazione di Torrefazione 68 - storica torrefazione artigianale romana - a cui appartiene Giulia Mauceri, e che oggi esporta anche a Londra e New York, gestendo locali all’interno della Trump Tower.

«L’idea iniziale era quella di creare una vetrina per i prodotti della torrefazione, ma poi tutti insieme abbiamo deciso di dare vita ad un progetto più strutturato, polivalente, che riunisse sotto lo stesso tetto tutte le passioni e le competenze di ognuno di noi. Da Bap tutto è specialty, non solo il caffè. La cucina e la pasticceria, così come la carta dei vini, sono costruite con estrema cura; non c’è una cosa più importante dell’altra», dichiarano in una nota stampa Giulia Mauceri, Marianna Gallo e Matteo Anselmi.

BAP IN VASCHETTE

Il secondo punto vendita di Bap a Roma introduce un nuovo concept: un caffè letterario con una selezione di libri da sfogliare e poesie in romanesco sui muri, che raccontano la storia del brand e dei suoi fondatori. All’interno è presente anche un murales di Mauro Pallotta, in arte Maupal, realizzato nel 2016: raffigura Papa Francesco sopra una scala, intento a giocare a tris con i simboli della pace.

Il menu del nuovo locale propone una formula smart e veloce, con cucina leggera e dolci artigianali serviti in pratiche vaschette “to go”. La proposta copre i diversi momenti della giornata -  dalla colazione all’aperitivo - e include croissant, pain suisse, fiocco, cookie, danese crema e frutta, toast, egg bagel, turkey club sandwich, cous cous, timballo, falafel e hummus. Per la parte di specialty coffee, la carta offre monorigini pregiate, ice coffee cloud, golden milk, chai latte e dirty coffee. Oltre al servizio take away, è possibile consumare anche all’interno, su una mensola snack, oppure ai quattro tavolini esterni e sulle panchine della piazza.

LE APERTURE A NEW YORK

Bap sbarca anche negli Stati Uniti in partnership con Nero Lab Italian Food Zone, brand romano con una rete di locali in Italia e all’estero, inaugurando due nuove aperture a New York. La prima è a Wall Street, nel cuore di Manhattan, dove Bap gestisce l’intera offerta di caffetteria, bakery e pasticceria all’interno del nuovo store firmato Nero Lab Italian Food Zone. La seconda è Bap Sweet for Nero Lab, situata nel bistrot al piano terra dell’hotel 4 stelle Delta by Marriott a Times Square, aperto sia agli ospiti dell’hotel sia al pubblico esterno. Con circa 120 coperti e una veranda esterna, il bistrot propone colazioni e brunch in stile Bap: croissant in vari gusti, il Fiocco, pain suisse, cruffin nuts, girella choco, bagel con diverse farciture, pain au chocolat, danese alla frutta, ciabatta homemade con ham and cheese e molte altre proposte. Il tutto accompagnato da una curata selezione di specialty coffee.

«In questa prima fase di avvio dei nuovi locali, a New York ci sono Marianna e Matteo, che hanno gestito direttamente il kick off delle attività. E a breve ci daremo il cambio. Siamo molto attenti a supervisionare tutto in prima persona, sempre per garantire gli standard elevati del brand Bap», conclude Giulia Mauceri.