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16 Agosto 2017
Ingredienti:
4000g d’acqua
1000g di farina
1 mazzo di prezzemolo
1/4 d’uovo
1 spicchio d’aglio
Lardo e la sua cotenna q.b.
Preparazione:
Separa la cotenna dal lardo e mettila da parte.
Taglia il lardo a pezzetti e frullalo con l’aiuto di un mixer insieme al prezzemolo e a due lamelle d’aglio.
In una ciotola mescola la farina e l’acqua versata a filo fino a formare una colla, incorpora 1/4 di uovo (12-13g circa) e amalgama bene.
Scalda una padella antiaderente (30 cm), ungila con la cotenna e versa l’impasto. Il risultato sarà un crepes sottilissima e croccante.
Farcisci il borlengo con il ripieno di lardo-prezzemolo-aglio e piegalo su se stesso. Preparati a gustarlo!
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