webinar

15 Ottobre 2021

Alessandro Borghese Kitchen Sound: spaghetti con vongole veraci. VIDEO

di Stefano Fossati


Alessandro Borghese Kitchen Sound: spaghetti con vongole veraci. VIDEO

La nuova stagione di Alessandro Borghese Kitchen Sound su Sky Uno e Mixer Planet.

CHEF: SADLER

SPAGHETTI CON VONGOLE VERACI LIME E BOTTARGA DI MUGGINE

COSTO: medio
TEMPO: medio
DIFFICOLTÀ: bassa

Ingredienti per 4 persone:
250gr Spaghetti
1kg Vongole veraci
50gr Vino bianco
1 Spicchio d’aglio
1 Rametto di basilico
1 Lime
2 Gambi di prezzemolo
q.b. Peperoncino
60gr Bottarga di muggine chiara
q.b. Olio e.v.o.

Preparazione:
Spurgare in acqua leggermente salata le vongole, lavarle più volte cambiando l’acqua.
Aprirle in un sautè dove avremo fatto rosolare uno spicchio d’aglio in camicia con olio e.v.o., aggiungere le vongole, il peperoncino e il vino bianco facendo sfumare, quindi chiudere la padella con un coperchio, far cuocere per 7/8 minuti, il tempo che tutte le vongole si siano ben aperte.
Pulire metà delle vongole eliminando il guscio e lasciarne alcune con, togliere l’aglio, filtrare il liquido di cottura e riporre tutto nella stessa casseruola. Aggiungere una grattugiata di lime, alcune foglioline di basilico tagliato grossolanamente.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti quadri, a tre quarti di cottura scolare la pasta e versarla nella padella con le vongole , portare ad ebollizione e terminare la cottura, aggiungere il succo di mezzo lime, un pò di acqua di cottura, irrorare con un poco di olio e.v.o. e del prezzemolo fresco tritati finemente, amalgamare bene , disporre nei piatti e deporvi sopra la bottarga di muggine grattugiata.

Guarda le altre puntate di Alessandro Borghese Kitchen Sound andate in onda su Sky Uno

TAG: CALUDIO SADLER,SKY,ALESSANDRO BORGHESE,ALESSANDRO BORGHESE KITCHEN SOUND,SPAGHETTI CON VONGOLE VERACI

Se l'articolo ti è piaciuto rimani in contatto con noi sui nostri canali social seguendoci su:

Seguici su Facebook Seguici su Instagram

Oppure rimani sempre aggiornato sul mondo del fuori casa iscrivendoti alla nostra newsletter!

POTREBBERO INTERESSARTI ANCHE

23/05/2025

Cosa significa innovare nel settore beverage? Come rispondere alla crescente richiesta di prodotti sostenibili, esperienziali e responsabili? A queste domande risponde il nuovo appuntamento di VAIH...

23/05/2025

Un viaggio nel mondo mixology con un un focus particolare sull'utilizzo degli amari italiani. Come da sua tradizione, il Marchese Milano presenta la nuova drnk list ideata dal bar manager Fabrizio...

23/05/2025

Carla Fozzi, Matteo Colzani e Giulia Ruscelli sono i primi tre finalisti dell’Espresso Italiano Champion, il campionato nazionale che vede sfidarsi i migliori baristi in prove di qualità e...

22/05/2025

Un progetto formativo e culturale dedicato allo specialty coffe. È quanto vuole creare SCA Italy, il chapter italiano della Specialty Coffee Association, con...

 





Nuovo look per il tè freddo Yoga Yotea, che, valorizzando la sua identità, rinnova la sua immagine in linea con il mondo Yoga, mantenendo la ricetta...


Memoria e innovazione, profondità e leggerezza, radici e slancio creativo. Sono questi i valori di Sando, la nuova versione del Vermouth Chinato di Dibaldo...


Il primo e unico  sistema di filtrazione dell’acqua intelligente con analisi dell’acqua e monitoraggio integrati, per una migliore efficienza del servizio, una qualità costante in tazza e...


Bicchieri Tiki Pulcinella e Venezia, calici Timeless e linea Sabina. Sono queste le nuove soluzioni di RCR Cristalleria Italiana in Luxion®, il vetro sonoro...


Si chiama Zucchi Professional la nuova linea pensata per l'Horeca di Oleificio Zucchi. La nuova gamma Zucchi Professional è studiata per rispondere...


Iscriviti alla newsletter!

I PIÙ LETTI

È andata all'amaro Amara la medaglia d'oro della Spirits Selection del Concours Mondial de Bruxelles: il riconoscimento, ottenuto a due anni di distanza da quello al World Liqueur Awards, è frutto...


I VIDEO CORSI







I LUNEDÌ DI MIXER

Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San Giovanni...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San Giovanni...



Quine srl

Direzione, amministrazione, redazione, pubblicità

Tel. +39 02 864105 | Fax +39 02 72016740 | P.I.: 13002100157

©2025 - Tutti i diritti riservati - Responsabile della protezione dati: dpo@lswr.it
Privacy Policy

Top