bevande
15 Aprile 2018
La ricetta del successo dello chef Davide Carannante?
Semplicità, qualità, prezzi contenuti e impiattamento gourmet. Responsabile della cucina del ristorante Mamma Oliva di via Monti a Milano, ha le idee chiare su come fidelizzare i clienti (GUARDA LA VIDEO INTERVISTA).
Così Davide Carannante propone una cucina mediterranea di pesce e di carne dall’ottimo rapporto qualità prezzo miscelando con sapienza ingredienti poveri a materie prime più prestigiose. Ovviamente scegliendo con cura i fornitori.
[ngg_images source="galleries" container_ids="250" display_type="photocrati-nextgen_basic_imagebrowser" ajax_pagination="0" order_by="sortorder" order_direction="ASC" returns="included" maximum_entity_count="500"]Ecco quindi nel menu di Mamma Oliva, per esempio, lo spaghetto all'isolana, una variante della classica aglio, olio e peperoncino con l’aggiunta di acciughe e pan grattato al prezzemolo, pinoli e pomodorini e i tentacoli di polpo scottati alla griglia su base di purea di zucca, noci e lime. (GUARDA LA GALLERY A CURA DI NICOLE CAVAZZUTI PER VEDERE I PIATTI IN CARTA).
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