food

30 Gennaio 2023

Alternative alla carne, FelsineoVeg guarda al fuori casa

di Jessika Pini


 Alternative alla carne, FelsineoVeg guarda al fuori casa

FelsineoVeg, Società Benefit del Gruppo Felsineo specializzata nella produzione di affettati vegetali, entra nei canali del fuori casa e dell’industria alimentare con tutta la gamma di referenze della linea Good&Green, costituita da diverse alternative alla carne e al pesce ai gusti di: tacchino, prosciutto crudo, salame piccante, pollo arrosto, salmone, tonno, ecc. 

I prodotti sono 100% vegetali e sono realizzati con farine di cereali e legumi e lievito madre secondo il processo produttivo naturale del Mopur, che include la fermentazione naturale e la cottura ad acqua, garantendo un prodotto poco trasformato con un apporto proteico del 30% ogni 100 grammi. 

“Il nostro target principale sono i flexitariani, cioè coloro che cercano alternative vegetali alle proteine di origine animale – afferma Silvia Bollina, trade marketing manager Gruppo Felsineo. Anche i ristoranti non vegetariani o vegani e la ristorazione collettiva sempre più di frequente vogliono proporre un piatto plant based per rispondere all’esigenza dei consumatori di diversificare la dieta”.

Secondo una ricerca condotta da Bva-Doxa per Unione Italiana Food (marzo 2022), sono ormai 22 milioni i consumatori italiani che scelgono le proteine vegetali e il 54% ripete l’acquisto, di questi il  21% con cadenza abituale e il 33% occasionalmente. Tra i più assidui consumatori di proteine vegetali spiccano gli under 35. Per quanto riguarda i driver di acquisto dei prodotti plant-based, i più rilevanti sono i motivi nutrizionali (40%) e il gusto (30%). “Ci troviamo perciò di fronte anche nel fuori casa a un mercato in espansione molto più allargato rispetto all’8% di vegani e vegetariani”, commenta Bollina.

Le referenze di FelsineoVeg sono disponibili per l’OOH affettate, a cubetti (nel formato da 300 g) e a barre, cioè a pezzi da 4 o 2 kg e a tranci da 300 g. La barra consente un utilizzo più vario in cucina, per esempio per la preparazione di spezzatini, mentre i cubetti si prestano tal quali per l’aperitivo, su tartine e crostini, ma anche come ingrediente per arricchire poké e insalate.

Alcune referenze possono anche essere cotte: i cubetti al gusto pancetta dolce e affumicata sono adatti a cuocere in padella e quindi alla preparazione di condimenti per la pasta, mentre il gusto pollo arrosto si presta per la cottura in pentola in umido.

I tranci avvolti in un cellophane e riposti in un contenitore chiuso si conservano fino a due settimane.

TAG: FELSINEOVEG,PLANT BASED,VEGAN

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