FelsineoVeg, Società Benefit del Gruppo Felsineo specializzata nella produzione di affettati vegetali, entra nei canali del fuori casa e dell’industria alimentare con tutta la gamma di referenze della linea Good&Green, costituita da diverse alternative alla carne e al pesce ai gusti di: tacchino, prosciutto crudo, salame piccante, pollo arrosto, salmone, tonno, ecc. 

I prodotti sono 100% vegetali e sono realizzati con farine di cereali e legumi e lievito madre secondo il processo produttivo naturale del Mopur, che include la fermentazione naturale e la cottura ad acqua, garantendo un prodotto poco trasformato con un apporto proteico del 30% ogni 100 grammi. 

“Il nostro target principale sono i flexitariani, cioè coloro che cercano alternative vegetali alle proteine di origine animale – afferma Silvia Bollina, trade marketing manager Gruppo Felsineo. Anche i ristoranti non vegetariani o vegani e la ristorazione collettiva sempre più di frequente vogliono proporre un piatto plant based per rispondere all’esigenza dei consumatori di diversificare la dieta”.

Secondo una ricerca condotta da Bva-Doxa per Unione Italiana Food (marzo 2022), sono ormai 22 milioni i consumatori italiani che scelgono le proteine vegetali e il 54% ripete l’acquisto, di questi il  21% con cadenza abituale e il 33% occasionalmente. Tra i più assidui consumatori di proteine vegetali spiccano gli under 35. Per quanto riguarda i driver di acquisto dei prodotti plant-based, i più rilevanti sono i motivi nutrizionali (40%) e il gusto (30%). “Ci troviamo perciò di fronte anche nel fuori casa a un mercato in espansione molto più allargato rispetto all’8% di vegani e vegetariani”, commenta Bollina.

Le referenze di FelsineoVeg sono disponibili per l’OOH affettate, a cubetti (nel formato da 300 g) e a barre, cioè a pezzi da 4 o 2 kg e a tranci da 300 g. La barra consente un utilizzo più vario in cucina, per esempio per la preparazione di spezzatini, mentre i cubetti si prestano tal quali per l’aperitivo, su tartine e crostini, ma anche come ingrediente per arricchire poké e insalate.

Alcune referenze possono anche essere cotte: i cubetti al gusto pancetta dolce e affumicata sono adatti a cuocere in padella e quindi alla preparazione di condimenti per la pasta, mentre il gusto pollo arrosto si presta per la cottura in pentola in umido.

I tranci avvolti in un cellophane e riposti in un contenitore chiuso si conservano fino a due settimane.