bevande

31 Marzo 2022

Filippo La Mantia: apro un nuovo locale, senza idee chiare

di Nicole Cavazzuti


Filippo La Mantia: apro un nuovo locale, senza idee chiare

Chi ha il coraggio di aprire un nuovo locale, come lo chef Filippo La Mantia, per la prima volta si trova incerto sul format. Del resto, a ristoranti e bar mancano personale e ingredienti. E le spese crescono. 

Filippo La Mantia Oste&Cuoco inaugura al pubblico oggi, giovedì 31 marzo 2022, con una proposta però in via di definizione.

"Non escludo di inserire una proposta mixology. Di sicuro, a definirmi è la mia cucina che non solo è fondata sulla tradizione palermitana, ma è stagionale, replicabile e basata su materie prime del territorio. Anche la carta dei vini privilegia le etichette della Sicilia, nonostante io sia sostenuto dalla cantina Ferrari".

filippo la mantiaFilippo La Mantia sorride. Ma si percepisce un po' di tensione. "Amo il mio lavoro ed è per questo che ho aperto questo locale. Tuttavia, oggi è impossibile fare programmi a medio termine. Al di là del problema dell'incremento del costo delle spese fisse, provocato in primis dal forte aumento del costo dall'energia, ci aspetta un periodo pieno di incognite", spiega.
E aggiunge: "Le due principali difficoltà che dovremo superare sono la carenza di personale preparato e volenteroso e l'acquisto degli ingredienti".

filippo la mantiaLa soluzione? "Chi lo sa?! Io non ho una strategia definita. Sicuramente dobbiamo fare sistema ed essere flessibili, ovvero capaci di adattarci alle esigenze e alle criticità del momento senza mettere in discussione la nostra identità in cucina", risponde Filippo La Mantia, insignito dell’Ambrogino d’Oro nel 2021, prestigioso riconoscimento del Comune di Milano, per aver cucinato per il personale del Niguarda durante il periodo della pandemia.

filippo la mantiaFilippo La Mantia – Oste&Cuoco si sviluppa su 140 metri quadrati e dispone di 80 coperti.
Doppia la formula del servizio: a pranzo il buffet a prezzo fisso assistiti dallo stesso La Mantia e dal personale di sala. A cena, una carta semplificata con al centro i suoi cavalli di battaglia come le arancine, la caponata e il couscous.

Per il momento non è disponibile una carta drink, ma il bar esiste e il format è in evoluzione....

TAG: CAFFè DIEMME,DALLA PARTE DELLO CHEF,FILIPPO LA MANTIA,VIDEO MIXERPLANET,FILIPPO LA MANTIA – OSTE&CUOCO

Se l'articolo ti è piaciuto rimani in contatto con noi sui nostri canali social seguendoci su:

Seguici su Facebook Seguici su Instagram

Oppure rimani sempre aggiornato sul mondo del fuori casa iscrivendoti alla nostra newsletter!

POTREBBERO INTERESSARTI ANCHE

08/08/2025

Hai mai sognato di shakerare sotto il sole dei tropici, ma con un distillato d’uva che parla veneto stretto? Di costruire un tiki drink con il carattere aromatico e deciso delle Prime Uve Bianche o...

07/08/2025

Un progetto esclusivo nel cuore di Firenze, tra design d’autore, una storia rinascimentale e una drink list ispirata ai segreti della città.Un palazzo cinquecentesco nel quartiere di...

06/08/2025

Bazzara e il main sponsor Mixer fanno squadra per il Trieste Coffee Experts, il più importante summit B2B extra-fieristico dedicato al mondo del caffè in Italia, che si...

05/08/2025

Un progetto che unisce inclusione sociale, formazione professionale e promozione della gastronomia locale. Si chiama “Fai la differenza Chef! La cucina di...

 









Iscriviti alla newsletter!

I PIÙ LETTI

Spegne le sue 125 candeline Moskovskaya Vodka di Amber Beverage Group. Per celebrare il traguardo, Moskovskaya Vodka presenta un rinnovato design dell’etichetta, che unisce la...


La competizione interna di Ditta Artigianale è una scuola di futuro (e una dichiarazione d’amore per il mestiere del barista)

A cura di Rossella De Stefano


Torna a novembre Artisans of Taste, la competizione dedicata ai professionisti della mixology ideata da Diplomático Rum. L’obiettivo è valorizzare i bartender più talentuosi e appassionati,...


Con l’arrivo di agosto, tradizionalmente il mese delle vacanze per la maggior parte degli italiani, si assisterà al cambiamento negli stili di vita e nei comportamenti alimentari. Anche per...


Spegne le sue 125 candeline Moskovskaya Vodka di Amber Beverage Group. Per celebrare il traguardo, Moskovskaya Vodka presenta un rinnovato design dell’etichetta, che unisce la...


Spegne le sue 125 candeline Moskovskaya Vodka di Amber Beverage Group. Per celebrare il traguardo, Moskovskaya Vodka presenta un rinnovato design dell’etichetta, che unisce la...


La competizione interna di Ditta Artigianale è una scuola di futuro (e una dichiarazione d’amore per il mestiere del barista)

A cura di Rossella De Stefano


Torna a novembre Artisans of Taste, la competizione dedicata ai professionisti della mixology ideata da Diplomático Rum. L’obiettivo è valorizzare i bartender più talentuosi e appassionati,...


Con l’arrivo di agosto, tradizionalmente il mese delle vacanze per la maggior parte degli italiani, si assisterà al cambiamento negli stili di vita e nei comportamenti alimentari. Anche per...


I VIDEO CORSI











I LUNEDÌ DI MIXER

Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San Giovanni...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San Giovanni...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San Giovanni...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San Giovanni...



È andata all'amaro Amara la medaglia d'oro della Spirits Selection del Concours Mondial de Bruxelles: il riconoscimento, ottenuto a due anni di distanza da quello al World Liqueur Awards, è frutto...


Quine srl

Direzione, amministrazione, redazione, pubblicità

Tel. +39 02 864105 | Fax +39 02 72016740 | P.I.: 13002100157

©2025 - Tutti i diritti riservati - Responsabile della protezione dati: dpo@lswr.it
Privacy Policy

Top