I "Romanissimi" (Amatriciana, Carbonara, Cacio e Pepe e Gricia) arricchiscono l'offerta food della Stazione Termini di Roma grazie al nuovo ristorante Open Colonna Bistrò, realizzato dallo chef Antonello Colonna con Chef Express (Gruppo Cremonini).

Il locale si trova all'interno dei rinnovati spazi dell'Ala Mazzoniana, sul lato di Via Giolitti (all'altezza della galleria di testa). Open Colonna Bistrò, articolato in due piani, è integrato al piano terra, dal bar gelateria a marchio Cioccolatitaliani e dallo spazio gourmet di Renzini Salumi.

Il ristorante, che ha una capienza di 120 coperti, proporrà una selezione di piatti della tradizione. Con un prezzo che non supera i 20 euro si potrà scegliere e degustare un "Romanissimo", un calice di vino e un dolce.

L'amministratore delegato di Chef Express Cristian Biasoni ha ricordato che l'area dove è sorto Open Colonna Bistrò è gestita da Chef Express dal 2005 ed era occupata da un bar caffetteria. L'intera operazione, per i tre punti ristorativi, ha richiesto un investimento di circa due milioni di euro. La scelta dello chef Colonna "è arrivata invece naturale grazie a una conoscenza e collaborazione che dura da oltre oltre 20 anni".

Antonello Colonna ha spiegato che "sarà una proposta culinaria che a Roma non ho mai fatto, basata sulla romanità autentica integrata dalle ricette regionali del Lazio e dell'Italia".

Lo Chef Operating Officer di Grandi Stazioni Retail Sebastien de Rose ha detto che "l'obiettivo è valorizzare Roma Termini, la stazione più grande d'Italia, la seconda stazione in Europa".