La chef Valentina Pighi di Tollegno (Biella) propone una ricetta ispirata alla sua Regione: polenta dolce piemontese con salsa zabaione al ratafià di ciliegie.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la torta:

• n. 3 Uova
• g. 150 Zucchero
• g. 50 Fumetto di mais
• g. 15 Fecola
• g. 115 Farina
• g. 60 Uvetta
• g. 20 Burro
• n. 1 Cucchiaino di miele
• n. 1 Cucchiaino di lievito in polvere
• Vaniglia e aroma di Nocciola
• Savoiardi sbriciolati

Per bagnare la torta:

• g. 500 Acqua
• g 250 Zucchero
• Succo di un limone

Per la salsa zabaione:

• n. 5 Rossi d’uovo
• n. 10 Cucchiai di zucchero
• n. 15 Cucchiai di ratafià alle ciliegie

PROCEDIMENTO

Montare le uova con lo zucchero, fi no a farle diventare spumose, aggiungere gli aromi e il miele. Con una spatola unire delicatamente tutte le farine, il lievito e l’uvetta. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti. Far raffreddare. Nel frattempo preparare lo sciroppo, mettendo acqua, succo di limone, e fare sciogliere lo zucchero. Immergere velocemente la torta da entrambi i lati. Ricoprire con savoiardi precedentemente sbriciolati. Con un coltello incidere dei rombi sulla superficie. Per la salsa: montare a bagnomaria i rossi d’uovo, lo zucchero e il ratafià. Quando la salsa sarà diventata spumosa servire con la torta.

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