Anche il guru della cucina liquida Filippo Sisti sarà tra i protagonisti di Super-Bar 2014, il primo barshow italiano organizzato per il secondo anno a Milano dal 4 al 6 ottobre. Bar manager di Carlo e Camilla in Segheria, ristorante cocktail bar aperto da poco a Milano da Carlo Cracco e gestito da Nicola Fanti (già titolare del ristorante Da Oreste a Santarcangelo di Romagna), racconta: «Prediligo tecniche e prodotti utilizzati comunemente in cucina per realizzare drink innovativi e sorprendenti. È il caso, per esempio, del Blue Cheese Martini, una rivisitazione del classico Dry Martini, preparato con formaggio erborinato in infusione con vermouth dry francese. Il liquore profumato viene poi addolcito da un macerato di salvia e olive e sposato al gin».

Perché hai deciso di partecipare a Super-Bar?
Primo, perché è un onore condividere il palco con i migliori bartender della scena internazionale come Simone Caporale, Peter Dorelli, Salvatore Calabrese e Alex Kratena. Secondo, perché rappresenta un’opportunità di far conoscere il proprio lavoro a livello internazionale.

Che cosa presenterai a Super-Bar 2014?
Lezioni di cucina liquida. Per spiegare i migliori abbinamenti di food pairing mi piacerebbe coinvolgere anche lo chef Luca Sacchi, miglior chef pasticciere 2013, nonché chef responsabile di Carlo e Camilla in Segheria. Ma per ora è solo un’ipotesi ancora priva di fondamenta.

Due ragioni per visitare Super-Bar?
È un’occasione per interagire, conoscere e confrontarsi con i migliori bartender della scena internazionale, nonché un’opportunità per assaggiare e scoprire prodotti di nicchia, non sempre facilmente reperibili.

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