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16 Dicembre 2024Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San Giovanni e del cocktail bar (per il momento con apertura solo estiva) Sangio di Monopoli.
Questa settimana Giacomo Fiume ci presenta Negroni Sangiò: «Un Negroni alla monopolitana, sorprendente e aromatizzato, che unisce ingredienti super freschi e del territorio».
LA RICETTA
3 cl di Monkey47 Distiller's Cut 2024 al cappero di pantelleria
3cl di bitter rouge
3 cl di Lillet Rosé “alla Sangiovanni”
LA PREPARAZIONE
Cordial alcolico (Lillet Rosé alla Sangiovanni)
300ml circa di Lillet Rosé
1 cucchiaio di origano
1 pugno di olive
8 pomodorini bio
1 cucchiaio di capperi
200 ml di acqua
200 ml di zucchero
Frullare il tutto e inserirlo in una bag. Utilizzare un roner e impostarlo a 60 gradi per un’ora circa. Filtrarlo con un colino a maglie strette e aggiungere:
3 gr di citrico
2 gr ascorbico
GARNISH
Cappero di pantelleria
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