spirits
20 Marzo 2018
Una riflessione: atmosfera, luci e servizio sono elementi importanti per fidelizzare i clienti nella fascia post cena, ma perdono di significato e di forza in assenza di un’offerta beverage di qualità, ampia e diversificata. Ecco perché vi proponiamo qui diverse ricette di drink after dinner originali e curiosi a base di infusi, sciroppi home made e liquori particolari (come quello di pino mugo o di pimento, un albero sempreverde delle Mirtacee, originario della Giamaica e aree limitrofe, da cui si ricava una spezia chiamata pepe della Giamaica o pepe garofanato).
La prime due ricette sono di Matteo Schianchi, barmanager dell’Amargo di Reggio Emilia; la terza è invece firmata da Stefano Armiento, titolare di KioskoStiss di Viverone (Biella).
THE HOMELESS di Matteo Schianchi
[caption id="attachment_138584" align="aligncenter" width="252"]
The Homeless[/caption]
(twist old fashioned)
Tecnica: Stir & strain
Ingredienti:
Guarnizione: mela disidratata scaglie e cioccolato fondente
MOULIN ROUGE di Matteo Schianchi
(Twist del Moulin Rouge del Savoy Cocktail Book 1930)
[caption id="attachment_138583" align="aligncenter" width="165"]
MOULIN ROUGE[/caption]
Tecnica: Shake & strain
Ingredienti:
Guarnizione: burn marshmallow (caramella arrostita)
ALOHA di Stefano Armiento
[caption id="attachment_138582" align="aligncenter" width="300"]
Aloha[/caption]
Categoria: After dinner
Tecnica: Swizzle
Ingredienti:
Preparazione: versare gli ingredienti nel bicchiere riempito per metà di ghiaccio tritato. Frizionando con entrambe le mani lo swizzle di legno miscelare gli ingredienti uno per volta. Colmare il bicchiere di ghiaccio tritato e frizionare ancora lo swizzle.
Guarnizione: spolverata di noce moscata, menta fresca e lamponi freschi
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