pubblici esercizi
21 Marzo 2017
La mozzarella di bufala campana è il più importante marchio Dop del centro-sud Italia. Nel 2015 ne sono stati prodotti oltre 41 milioni di kg (+8,5% sul 2014). Il 31% della produzione viene esportato principalmente in Germania, Francia, Gran Bretagna, Stati Uniti, Svizzera, Spagna. Il comparto fattura 330 milioni di euro, ma il valore al consumo supera il mezzo miliardo. Al 30 settembre 2016 il Consorzio registra un ulteriore crescita del 7% del fatturato del comparto rispetto al 2015.
I numeri della mozzarella di bufala campana Dop (2015)
| Caseifici certificati | 102 |
| Produzione DOP (tonnellate) | 41.295 |
| Quota export | 31% |
| Fatturato alla produzione (milioni di euro) | 330 |
| Fatturato al consumo (milioni di euro) | 540 |
| Allevamenti di bufale inserite nel sistema DOP | 1.371 |
| Capi bufalini in allevamenti inseriti nel sistema DOP | 345.000 |
| Addetti (compreso indotto) | 15.000 |
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