17 Agosto 2016

Dagli chef Apci: cubi di maialino in crosta di prosciutto cotto


Dagli chef Apci: cubi di maialino in crosta di prosciutto cotto

Il cuoco Antimo Puca di Napoli presenta la ricetta dei cubi di maialino in crosta di prosciutto cotto in salsa di pomodorino piccante.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 12 fettine di Prosciutto Cotto
  • g. 400 di filetto di maiale
  • un cucchiaio di farina di mais bianca
  • 1 spicchio di aglio
  • g. 500 di pomodorini
  • 1 mazzetto di basilico
  • dl. 1 di olio extra vergine d’oliva
  • un bicchiere di vino bianco
  • peperoncino

PROCEDIMENTO

Tagliare il filetto in dodici cubi, passarli nella farina di mais bianca e rosolare a fuoco vivo in una padella antiaderente con un po’ d’olio. Toglierli dalla padella e avvolgerli singolarmente in una fetta di prosciutto cotto. Ripassarli in padella il tempo necessario per rendere croccante il prosciutto e tenerli da parte al caldo. Nel frattempo far rosolare lo spicchio d’aglio con un po’ d’olio, aggiungere il bicchiere di vino bianco e lasciar evaporare, unire i pomodorini tagliati in quattro, cuocere pochi minuti e aggiustare di sale, aggiungere il basilico e un pizzico di peperoncino. Adagiare la salsa di pomodorini su un piatto e adagiare i cubi su di essa. Decorare con il basilico fresco a foglioline.

Logo ApciAPCI - Migliaia di autorevoli chef, affiancati da validi colleghi ristoratori, con il supporto logistico e operativo di un team selezionato di professionisti, una presenza dinamica e frizzante a garanzia del successo dei più importanti format ed eventi enogastronomici. Sono questi gli ingredienti della famiglia delle berrette bianche dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani. www.cucinaprofessionale.com

TAG: RICETTA,APCI,QUALITALY 91,MAIALINO

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