Per valutare l’andamento del fuori casa non basta guardare ai fatturati, in particolare in una congiuntura di marcata inflazione come quella attuale, che spinge al rialzo i prezzi.

È necessario, infatti, preoccuparsi anche di un altro indicatore: il numero di visite, che – come avverte Matteo Figura, Foodservice Director di Circana, ospite di questa puntata de Il Lunedì di Mixer – non è ancora tornato ai livelli del pre-pandemia.

Segnale di come alcuni cambiamenti negli stili di vita degli italiani, indotti dalla fase di confinamento domestico, sono ormai strutturali e in quanto tali destinati a far sentire i loro effetti a lungo.

In questo contesto, il cliente va fidelizzato mediante l’innovazione e il servizio, ma magari anche dando più visibilità ai marchi industriali presenti nella propria offerta, così da beneficiare della conoscenza e della relazione che il consumatore ha già con quegli stessi brand. 

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