Dal 2012 ad oggi il numero di bar in Italia è diminuito di 20.000 unità. Il format resta fondamentale per il fuori casa, grazie a un servizio che copre per lo più 7 giorni su 7, per una media di 14 ore giornaliere, ma la competizione è feroce, tanto è vero che dopo cinque anni solo un bar su due resta sul mercato.

I dati sono stati resi noti da Fipe-Confcommercio durante uno dei tanti incontri che hanno animato lo stand della Federazione Italiana Pubblici Esercizi in occasione dell’edizione 2023 di Host, la fiera dedicata al settore della ristorazione e dell’accoglienza che si è tenuta a Milano dal 13 al 17 ottobre scorsi.

Ai microfoni de Il Lunedì di Mixer, Luciano Sbraga, Vicedirettore Fipe-Confcommercio, fa un bilancio dei momenti di approfondimento proposti, che hanno visto la partecipazione di aziende, addetti ai lavori e imprenditori.